做法

• 烏冬面煮熟、撈出過冰水待用

• 凍豆腐煮熟，過冰水，切塊待用

• 黃瓜擦細絲，放冰箱待用。

• 橄欖油微熱時下大杏仁，慢慢炒熟，至變色，香味飄出。撈出，晾涼，放調理機。

• 先下紅辣子、再下蒜瓣，爆香，晾涼，最後連同橄欖油倒入調理機。加鹽，跟大杏仁一同打成拌麪醬。

• 將烏冬面、凍豆腐擺盤，澆上醬汁，點綴冰鎮黃瓜絲，既成。吃時拌勻。