做法

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  挑選中等不大不小的春筍對半破開，剝去筍衣去掉老根切片備用。

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  這是冬筍的步驟

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  鍋裡燒開水，等水開的時間可以把臘肉切薄片，我喜歡肥肉多的，這樣蒸出來的有點油會比較香。

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  水開後把切好的筍片倒進去煮一兩分鐘，焯水是爲了去除筍裡的草酸，這樣吃起來口感不僅不會澀，也不會傷胃。

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  筍盛出來後放在盤子裡上面鋪一層切好的臘肉片。擺盤完畢就把料酒，生抽，糖均勻的澆上就可以了。臘肉本身就是鹹的又加了生抽，所以此菜無需放鹽。大火蒸15～20分鐘，一盤鮮嫩美味又下飯的春（冬）筍蒸臘肉就出鍋了。最後撒上蔥花點綴。

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  鮮香脆爽的冬筍蒸臘肉就可以開吃了。

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  這盤是春筍蒸臘肉。請忽略這雜亂無章的擺盤和特厚的臘肉哈哈~太著急了。