好料理

杏仁巧克力豆曲奇

綜合評分 9.4

用料

做法

  • 將室溫軟化的黃油、酥油、細砂糖、紅糖，用電動打蛋器低速混合均勻呈羽毛狀，再加入全蛋低速混合至糖基本融化，呈色拉醬狀

  • 低筋麪粉、可可粉、香草粉、蘇打粉事先混勻，再篩入黃油糊中，用橡皮刮刀拌勻後，再倒入巧克力豆、捏碎的杏仁片拌勻

  • 烤箱鋪上烘焙用油紙或錫紙，將麪糰先分搓成直徑3cm的球，再用手指輕壓成厚約0.5cm，直徑約約5cm左右的扁圓狀，每隻間隔3cm，以免烤時膨脹粘連

  • 表面撒上杏仁片或椰絲。烤箱170度提前5分鐘預熱後，將烤盤放入，烤15分鐘左右即可

小貼士

1.我用的是40升的大烤箱，烤盤能能裝下約24塊左右的量。如果烤盤不夠大，可分成兩次烤，待烤的麪糰放在冰箱冷藏即可。或者將待烤麪糰用保鮮膜包好冷凍起來，用時取出室溫回軟，再定型烘烤。

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