草莓班戟（烤箱版）

綜合評分 7.0

班戟是pancake的粵語音譯，用廣東話發音就叫“班戟”，原來的意思是薄煎餅、薄烤餅。在國外它只是一張餅，但到了香港，餅里面包上香濃的奶油和新鮮水果，完美的組合帶給人們了更多的驚喜，入口即化的甜蜜，搭配上可口的水果，感覺太美妙了！草莓班戟也是班戟里非常經典的一款，柔軟的外皮，香滑的奶油加上紅紅的草莓，這樣的搭配不僅外表美麗，口感也超好。--引自玉池桃紅特別說明，該菜譜參照“笛子”的做法和用料，大概可以做3-4個班戟；但她用的是平底鍋，由于我的鍋不是很好用，皮做的不圓而且薄厚不勻，後來改用烤箱來做。

用料

蛋黃兩個
低筋面粉 45克
牛奶 125克
糖粉 20克（各10克用于皮和奶油）
黃油 5克
草莓若干個
淡奶油 100克

做法

1

先用手動打蛋器把蛋黃打散，然後蛋黃加入糖粉，攪拌均勻。（前面的步驟和笛子的一樣）
2

加入牛奶，邊加邊低速攪拌均勻。
3

蛋奶液里加入過篩後的低筋粉。（一定要過篩，否則會有很多的面疙瘩，後面切拌會很耗時）
4

不斷的切拌按壓，攪拌均勻，直到沒有面疙瘩。（千萬不要用打蛋器攪拌，會有很多的氣泡）
5

將黃油隔熱融化後加入到面糊中，並攪拌均勻和面糊完全融合。（不知道是我的黃油不太好還是怎麼原因，會有顆粒狀的黃油存在，沒能完全融合。個人覺得可以用食用油特換）
6

將攪拌好的面糊罩保鮮膜，放入冰箱冷藏室精置30分鐘，去除氣泡。
7

時間到後，拿出面糊。烤箱預熱，100度左右，可以再稍微高點。
8

將面糊用小勺倒入圓形烤盤內，轉動烤盤使面糊能全覆蓋整個盤底就好了。（盤底不要抹油，口感會有油的味道；我用的是6寸的有點小，最好用8寸盤）
9

將烤盤放入烤箱中，一定要放平，因為面糊會流動。100度以上，10分鐘左右，觀察面糊有大面積的氣泡頂起時就可以出箱了。
10

烤盤靜置放涼，用脫模刀從邊緣慢慢脫模。
11

脫模後放在保鮮膜上，並用保鮮膜覆蓋，再重復8-10步驟，做更多的班戟皮。
12

在把最後一個班戟皮的面糊放到烤箱後，就可以做奶油了。淡奶油加入糖粉用雙頭電動打蛋器打發至可以裱花的硬度就好。
13

取一張班戟皮，放上適量奶油，放入草莓，並用奶油覆蓋住。（奶油和草莓的量依皮的大小決定）
14

像疊被子一樣，把班戟皮四邊對疊起來，成為一個小枕頭狀即可。（我的皮子小了，包的不是很嚴）

好料理

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