草莓大黃松仁香酥派－Strawberry and Rhubarb Crumble

綜合評分 7.1

Rhubarb（大黃）在中國文獻內指的是馬蹄大黃，多用于制藥。而歐洲地區指的是另外可食用品種。雖然它的葉子有毒，不可食用。但是它睫口感偏酸，可以做各類甜品。這款松仁香酥派非常適合在冬日里食用，剛出爐的派草莓香混合黃油松仁香，非常誘人。而且酸甜適中，熱熱的醬汁搭配涼涼的冰激凌或者卡士達（custard)，非常的享受啊∼

用料

做法

1

大黃去頁，根睫切小塊。草莓洗淨切塊。
2

在一小鍋內，開中火放入大黃和白砂糖，不停攪拌直到大黃變軟，出汁且變松散，再加入玉米澱粉，
3

離火，加入切好的草莓塊。
4

攪拌後倒入耐烤容器內。放一邊待涼。
5

在一碗中，倒入面粉麥片和紅糖，加入剛從冰箱拿出的冷藏小塊黃油。用手指把黃油等食材輕輕揉搓在一起，成粉末狀。
6

加入松仁，繼續揉搓均勻，即可。
7

把制作好的topping倒在之前的大黃草莓汁上，平鋪均勻。
8

放入預熱到180度的烤箱，烘烤30分鐘左右直到表面金黃，醬汁咕嘟冒泡為止。

小貼士

1.大黃葉子不能食用有毒！ 2.草莓不要切太小快，不然到時候都找不到了，有水果塊能增加口感。 3.煮醬汁的時候可以按照自己口味調節甜酸度。因為大黃很酸，所以需要放些糖來中和。糖量太少，醬汁太酸也不好吃。 4.不喜歡草莓的朋友，可以使用其他水果代替，比如隻果，覆盆子等。 5.做topping的時候，黃油要是冷藏狀態的，這樣才能在烘培的時候慢慢融化，使其更酥松。 6.這款甜品要趁熱食用，可以搭配冰激凌或者卡士達（custard)都是不錯的選擇。

好料理

草莓大黃松仁香酥派－Strawberry and Rhubarb Crumble

用料

做法

小貼士

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