新鮮李子,大黃莖,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.1
新鮮李子洗淨
去皮去核,切丁
大黃莖去外皮(也可不削皮),切小塊
鍋中倒入大黃塊,擠入幾滴檸檬汁,煮2分鐘
下李子丁,轉中火
邊煮邊攪拌,煮10分鐘至大黃的纖維完全消失
撇去浮沫,轉小火,煮至李子軟爛,果醬呈濃稠狀,表面出現光澤,加入細砂糖
邊煮邊攪拌,煮沸至糖熔化,關火
做好的大黃李子醬,放至完全冷卻後,裝瓶密封,冰箱冷藏存放
1、製作的果醬,食用方法多種多樣。比如:塗麪包、做餡料、冰淇淋裝飾、酸奶調味等。 2、視個人口味,李子也可用其它水果代替;糖應該在煮熟後再加,才能準確把握量度。而且,糖是很好的防腐劑,糖的用量適中,相對來說果醬的保質期就會長一些。 3、關於材料的份量,完全可以隨意調整。喜酸者,增加大黃的份量,減少糖的份量;喜甜者,增加李子的份量,增加糖的份量。 4、鋁鍋或鐵製的沙司盤等容器都不要用來煮大黃,因為該種蔬菜中的酸會使鍋和大黃本身變黑。所以,必須使用不鏽鋼的鍋來煮制,並用木勺邊煮邊攪拌,切記切記!! 5、自制果醬時,一次不要做太多。由於不含任何防腐劑,在冰箱冷藏僅能儲存兩週左右。與市售果醬能儲存一年兩年相比,自制果醬勝在新鮮、健康和美味。