做法

• 基礎面糊制作-在鍋中倒入牛奶開火煮沸

• 基礎面糊制作-在攪拌盆中加入細砂糖、低筋面粉混合均勻,然後將步驟1中的牛奶倒入,攪拌均勻

• 基礎面糊制作-將步驟2中的面糊過篩至鍋中,以中火邊煮邊用打蛋器攪拌至濃稠狀,有阻滯感為止（面糊必需過篩,不然面糊中會有不少顆粒物，影響蛋糕的口感）

• 基礎面糊制作-將面糊移入攪拌盆中,再將蛋黃一次加入一個，均勻混合

• 另起一個攪拌盆,將奶油奶酪用打蛋器打至柔軟細致狀,在將之前制作的基礎面糊倒入混合均勻

• 蛋白霜制作-在蛋白中加入細砂糖（建議砂糖分三次加入）用打蛋器打發至打蛋器撩起蛋白霜,蛋白霜可維持穩定的挺立狀態，然後先娶一半的量加入上一步的芝士面糊中

• 將剩余的蛋白霜混入,用橡皮刮刀混合均勻

• 隔水烘烤-先將芝士面糊倒入6寸蛋糕模中，將蛋糕模先放入一個深盤中，將深盤再放入烤盤中，在烤盤中注入80度熱水（六七分滿），放入預熱170度的烤箱烘烤50分鐘