做法

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  將A部分（面粉、干酵母、牛奶、豬油）混合均勻，面粉揉成團，攤開放上軟化的豬油。蓋上濕布，放在溫暖的地方，發酵到2倍大。

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  將B中的面粉和豬油用切拌的方法混合，搓成面酥。

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  揉成專業光滑的面酥。

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  將發酵好的面團排氣後再揉一會。

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  用面皮將面酥包起來，收口朝下。

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  翻面後將面片　成長條型。

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  由一邊卷起成一個卷。

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  將面卷豎起來按扁，再　成長條型。

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  然後順著長的方向緊密的疊卷起來，並整整型。

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  切成均勻的等份。

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  放在鍋屜下醒發20-30分鐘，開水上屜，大火蒸15分鐘即可，燜5分鐘開鍋。

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  做好的破酥饅頭，油酥可口，層次分明，掰開可以吃到里面沙沙的酥渣子，很好吃 。