派皮,低粉,水,細砂糖,黃油,全蛋液（建議使用初生蛋小個不會太浪費）,派餡,菠蘿肉,細砂糖,黃油,鹽,檸檬汁,玉米澱粉,水
綜合評分 9.2
菠蘿派
綜合評分 7.3
用料
做法
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先把軟化的黃油、低粉、糖揉搓到一起。搓勻後慢慢加水，配料表的水量不要一次都倒入面團，根據面團揉捏情況酌情加入。不要揉太久，成一個光滑的面團就行了。揉面盆蓋上保鮮膜，放冰箱里去松弛15分鐘以上。最好是松弛個1-4小時。
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松弛面團的時候炒派餡兒。我這里用的是罐頭菠蘿，切小丁備用。鍋里放黃油融化，注意火候，別太大。接著倒入菠蘿丁，翻炒、加入細紗糖，繼續翻炒、然後改小火熬煮一會兒，看看水分蒸發的差不多了，就加入玉米澱粉和水混合的水澱粉液，翻炒後變濃稠，關火。加入鹽拌一下，盛出、冷卻後再使用。
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案上撒薄粉、將松弛好的面團取出，按1:2的分量分開。把大的那部分 開做餅底，鋪在派盤上後，輕壓派皮，讓它緊貼在派盤上。
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在鋪好的派盤上，拿叉子在餅底均勻的叉一些小孔。
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填入派餡兒。
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取剛才小的那部分面團， 開，裁成小長條。
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然後編織網格面
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全部編好之後，按壓一下網格和派盤的交界處，讓網格面皮與派餅底部的派皮粘合的更緊密一些。涂上全蛋液後，送人已經預熱好的烤箱。先200度烤15分鐘；然後再降溫到175度，烤20分鐘左右。派面烤至微微的金黃色即可。
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開吃∼
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小貼士
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綜合評分 8.1
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