好料理

廈門海蠣煎

綜合評分 8.6
由我這個正宗的廈門人來寫會不會比較接近最當地的味道呢ˊ_>ˋ 海蠣煎真的是從小吃到大 基本上都是家里自己做 是很基礎的家常料理 也曾經在台灣吃過海蠣煎但是做法完全不一樣 覺得也沒有廈門的好吃 對于我們廈門人來說海蠣煎大概就是家的味道 多少在外漂泊的大概都會想念它 還有我們每次吃都要沾的一種甜辣醬 其他地方都沒怎麼看到 海蠣煎和它是老夫老妻了絕配 今天我幫外婆一起做 然後寫下來 希望可以傳達出它最原始的美味。

用料

做法

  • 廈門海蠣煎的做法 步骤1

    海蠣洗淨 大蒜葉切碎  蒜頭切小 蒜葉部分可以切長一點 外婆說大蒜葉放多點才香

  • 用生粉加水調成水澱粉 比例大概1比10 總之不要太干就好了 再加點胡椒粉 鹽 醬油調味

  • 廈門海蠣煎的做法 步骤3

    把海蠣倒進剛剛調好的碗里攪拌充分 讓水澱粉和海蠣充分混合

  • 廈門海蠣煎的做法 步骤4

    熱鍋 下油 然後倒進去攤開

  • 廈門海蠣煎的做法 步骤5

    翻炒它熟 澱粉的部分有一點點焦焦的感覺

  • 廈門海蠣煎的做法 步骤6

    這時候就可以打蛋 分量大的或者喜歡吃可以打2個∼3個 我們家4個人差不多也打2個小的

  • 廈門海蠣煎的做法 步骤7

    然後再不停地翻炒 雞蛋的作用是讓它有黃色的看起來更美 所以雞蛋不能整塊凝固  台灣的做法是雞蛋就不打散了整個變成像餅一樣的凝固

  • 廈門海蠣煎的做法 步骤8

    然後就可以出鍋啦∼∼我們還會加甜辣醬好吃哭!!!

小貼士

喜歡吃焦一點脆一點的可以生粉多一點水少一點 然後煎久一點很香很好吃

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