魷魚,北極蝦,各式魚丸,日式梅子清酒,高湯,姜,蒜,香蔥,油
綜合評分 7.7
清酒煮海鮮
綜合評分 7.7
酒的加入能讓食物的味道變得醇厚、綿軟。
用料
做法
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姜切絲、蒜切片、魷魚去內髒切絲或圈，香蔥切段待用。
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清酒和高湯一起倒入煮鍋中，放姜絲、蒜片，大火煮開。
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將各式魚丸放入，煮到魚丸變軟體積變大。
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將魷魚圈魷魚絲一起放入煮開的鍋中焯煮，待魷魚圈熟透後，放入北極蝦，撒白胡椒粉、香蔥段即可食用。
小貼士
1．海鮮的種類可以根據自己的喜好和時令調節，各種貝殼類也適合這一做法。 2．也可適當加入一些蘿卜、西芹之類的清爽蔬菜，湯水的味道更加鮮甜。 3．如果不喜歡酒味重，可以煮的時間長一點，讓酒味多蒸發一些。或者少放一些清酒。 4．北極蝦本身就已經是熟的，所以要最後放入，否則怕煮得過老，喜歡蝦味濃一些，可以提前剝部分蝦殼蝦頭和水同煮，煮出蝦的鮮味後再撈去，用剩余蝦湯加清酒煮其他材料。
所在的分類
相關食譜
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paella專用短粒米,魷魚,扇貝,貽貝,大蝦,藏紅花,西班牙辣腸（chorizo）,紅甜椒,小型番茄,大紅蔥頭,青豆,白葡萄酒,歐芹,檸檬,蒜頭,現磨黑胡椒,煙燻紅椒粉（smoked paprika）,海鮮高湯或雞高湯,海鹽,橄欖油
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paella專用短粒米,魷魚,扇貝,貽貝,大蝦,藏紅花,西班牙辣腸（chorizo）,紅甜椒,小型番茄,大紅蔥頭,青豆,白葡萄酒,歐芹,檸檬,蒜頭,現磨黑胡椒,煙燻紅椒粉（smoked paprika）,海鮮高湯或雞高湯,海鹽,橄欖油
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大白菜,各種海鮮,蔥,姜,酒,醬油,面
綜合評分 9.1