做法

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  材料A 4粒蛋黃 20克細砂糖 60克粟米油 40克濃椰漿 20克班蘭液 90克底筋面粉 材料B 4粒蛋白 1/4Tsp塔塔粉 50克細砂糖

• 做法（一般戚風做法） 1） 材料A拌均備用。 2） 材料B， 蛋白打起粗泡後加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性發泡。 3） 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，以上下輕手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，繼續拌均。 4） 倒入7寸鋪好油紙的蛋糕模里，輕敲一敲，震出氣泡。 5） 預熱烤箱 170度 上下火，下層，50-55分鐘至熟。 6） 脫模，蛋糕冷卻後，表皮切除，分割三片。

• 咖椰層食譜 7寸圓形脫底模 材料A 400ml班蘭葉（ 400ml 水+8-10片（長）班蘭葉攪爛，後過濾出來。 300ml濃椰漿 100克糖 鹽少許 8g燕菜粉 做法 - 所有的材料一起入鍋煮滾，不停攪拌。

• 材料B 300ml清水 85克綠豆粉 *攪拌均勻後過濾出來。 *然後加入做法(A)，調小火，不停攪拌至稍微濃，熄火即可離火。

• 裝飾蛋糕 1） 將兩大湯舀煮好的咖椰醬倒入模里，抹平。 2） 將第一片蛋糕放進去，確保旁邊邊緣都有空間。然後拿起模1寸高，在輕放下（就像蛋糕糊敲一敲一樣）。 3） 在倒入同樣的兩湯舀咖椰醬，確保周邊都要有咖椰醬留進去，抹平，同樣拿起1寸高放下。 4） 在繼續完成第四層咖椰醬。 5） 涼了以後，放進冰箱冷藏2-3小時，後脫模。