土雞蛋（40-45g一個）,香蘭葉汁,糖,鹽,油,低筋麪粉
綜合評分 8.4
香蘭戚風蛋糕pandan chiffon cake（香蘭葉版）
綜合評分 8.4
大學在馬來西亞讀的，夜市的最愛，回國找了好久都沒有，終於下定決心自己買香蘭葉做了，打香蘭葉汁的時候只聞到草的味道了，好懷疑自己是不是買錯了，後面烤的時候滿屋都是香蘭味啊，幸福感滿滿～
用料
做法
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取20g香蘭葉洗乾淨剪碎，加60g水到攪拌機大成香蘭葉汁隔渣備用，打出來大概有50-60g這樣
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雞蛋開啟，蛋黃蛋白分開放，放蛋白的盤要無油無水
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蛋黃加入20g糖、香蘭葉汁、油，攪拌均勻
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步驟三分兩次加入低筋麪粉
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z字攪拌至無顆粒狀態
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蛋白加少許鹽，剩下的68g糖分三次加入蛋白打發，到乾性發泡狀態
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舀1/3蛋白霜到蛋黃糊翻拌均勻，再倒回到蛋白霜仲全部翻拌均勻
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烤箱預熱160度
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糊糊倒入18cm中空模，預熱完畢後放烤箱裏烤35分鐘
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烤完後拿出來摔兩下，倒扣至完全冷卻，脫模
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切開，開吃！
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,肉松,小蔥,鹽,面粉,糖
綜合評分 8.9
蛋黃糊,蛋黃,菜籽油,牛奶,熟的黑芝麻,黑芝麻粉,低粉,蛋白糊,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.6
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
步驟一 戚風蛋糕 17cm/20cm,蛋黃,細砂糖,玉米油/沙拉油,君度橙酒,鮮榨橙汁,磨碎的橙皮,低筋面粉,蛋白,步驟二（外糖衣）用,糖粉,君度橙酒,水
綜合評分 9.4
熱紅茶,低筋麪粉,泡打粉,食鹽,茶葉（伯爵茶或紅茶）,蛋黃,白蘭地,玉米油,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.6
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6