pumpkin pur e (南瓜糊）,all purpose flour （中粉）,baking powder（泡打粉）,baking soda （小蘇打）,grounded cinnamon （肉桂粉）,nutmeg（肉豆蔻粉）,grounded cloves（丁香粉）,sugar 糖,salt 鹽,eggs large 蛋,sugar (for sprinkle top) 糖 灑在蛋糕頂部
綜合評分 7.4
pumpkin tea cake -南瓜茶點蛋糕
綜合評分 7.4
From Elisabeth Prueitt "Tartine" San Fran's famous bakery. The cake is perfectly sweet- not that kill your throat kind of sweet... It's very soft. 方子來自舊金山著名的 tartine bakery。這款蛋糕南瓜味道濃郁 口感綿密 質地松軟 而且 甜的恰到好處。
用料
- pumpkin pur e (南瓜糊） 255 g
- all purpose flour （中粉） 225 g
- baking powder（泡打粉） 1.5 teaspoons 茶勺
- baking soda （小蘇打） 1.5 teaspoons 茶勺
- grounded cinnamon （肉桂粉） 1tablespoon+2teaspoons 1湯勺+2茶勺
- nutmeg（肉豆蔻粉） 2 teaspoons 茶勺
- grounded cloves（丁香粉） 1/4 teaspoon 茶勺
- sugar 糖 270 g
- salt 鹽 3/4 teaspoon 茶勺
- eggs large 蛋 3
- sugar (for sprinkle top) 糖 灑在蛋糕頂部 2 tablespoon 湯勺
做法
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Preheat oven to 325F and place oven rack on top and bottom third. Oil ( or butter) and flour a 9x5 inches loaf bread pan 烤箱預熱至325 華氏163攝氏度。將烤箱架放在中層。用油或者融化的黃油涂抹烤盤 再撒上一層薄薄的面粉 倒扣出多余的面粉。 蛋糕烤模尺寸-13.5cmX7.5cmx4.5cm
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In a large bowl, sift together the flour,cinnamon,nutmeg,cloves,baking powder and baking soda,set aside 將面粉 肉桂 肉豆蔻 丁香 小蘇打和泡打粉 過篩 篩入一個碗中
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In another bowl, mix together puree,oil, salt and sugar. Add the eggs, one at a time. Mix well after each egg. 在另一個大的容器中，倒入南瓜糊 油 鹽和糖。 攪拌均勻- 沒有明顯的油分離即可。 再加入雞蛋。一次加一個。 加後攪拌均勻。再加第二個。以此類推。
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Add the dry ingredients from step 2 , fold gently (I folded in three additions). Fold until the batter is thoroughly mixed and the batter looks silky- looks like very thick puree. 將步驟二中的干粉類輕輕的拌入糊中。我分成三次加的。拌到粉類全部融合 蛋糕糊看起來光滑 用攪拌刀堯起蛋糕糊 像絲帶一樣滑落
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Pour batter into prepared pan and sprinkle the 2 tablespoons sugar on top of the batter. Bake until a toothpick inserts and comes out clean - about one hour. Cool in pan for about 10 mins and inverts on a cooling rack to cool completely. Tightly wrapped. It keeps good for 4 days at room temperature or 1 week in refrigerator. 將蛋糕糊倒入烤盤中，可以再撒上2湯勺白糖-我沒有撒。 烤到用牙簽插入 拔出來沒有蛋糕糊附在上面。大概一個小時。 拿出烤箱後放置大概十分鐘。然後倒扣在冷卻架上脫模。 讓蛋糕在烤架上完全冷卻 然後密封包起。 蛋糕室溫下可放四天 或者冷藏一周。
小貼士
Don't over mix the batter or you will get a tough or coarse cake. Gently fold in the dry ingredients . 不要過度攪拌面糊 不然蛋糕口感粗糙 脫模時 可以用刀在烤盤和蛋糕間劃一圈 倒扣時容易脫模
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