做法

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  所有制作所需原料配方如下 配料︰8寸派盤 派皮︰低筋面粉200克，黃油120克，糖粉60克，鹽1克，雞蛋30克，奶粉4克 奶香餡︰鮮牛奶110克，動物性淡奶油100克，糖40克，低筋面粉25克，玉米澱粉25克，黃油10克 杏仁奶油餡︰黃油30克，細砂糖30克，雞蛋液30克，杏仁粉30克 隻果︰兩到三個 表面裝飾︰8克黃油，5克白砂糖，少量糖粉 餡料說明︰ 如想制作出漂亮的隻果派，派皮和餡料都會有剩余，可以用剩余的材料制作一兩個小派 以此配料舉例: 除了制作8寸隻果派外，派皮和奶香餡均有剩余，可再制作兩個8厘米左右小隻果派 如果大家只想制作一種口味餡料也是可以的，換算如下 只制作奶香餡︰派皮份量不變，奶香餡料份量不變，會剩余派皮，餡料基本不會剩 只制作杏仁奶油餡: 派皮份量不變，杏仁奶油餡份量加倍，會剩余派皮，餡料基本不會剩 總結︰奶香餡比較出份量，杏仁奶油餡不出份量，個人更喜歡杏仁奶油餡哦。如果制作6寸派,請依照上述份量減半，分量多出來的餡料和派皮可制做一道兩個mini派。”

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  首先制作派皮,將派皮中所有材料計量好.將黃油軟化後，加入糖粉、鹽、奶粉攪拌均勻

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  加入雞蛋液，攪拌均勻。

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  攪拌好的黃油糊，加入低筋面粉。

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  揉成面團後，放進冰箱冷藏1個小時至硬。

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  冷藏好的面團取出，案上撒一些低筋面粉防粘，然後把面團　成厚約0.3厘米的薄片

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  將薄片覆蓋在派盤上，用　面杖在派盤上滾一圈，切斷多余的派皮

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  在派盤底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候鼓起。靜置松弛15分鐘後即可填入餡料

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  開始制作餡料︰ 　　為節省時間，餡料制作可以在派皮面團冷藏的時間中進行。 首先是奶香餡料的制作︰ 將奶香餡料材料稱量好，除了黃油以外，全部放入盆中，攪拌均勻無顆粒。

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  倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至變得濃稠如圖，離火。

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  趁著溫熱加入黃油攪拌均勻

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  裝入裱花袋備用

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  現在制作杏仁奶油餡:稱量好所有材料

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  用打蛋器將軟化的黃油攪打至順滑，分三次加入細砂糖，直至細砂糖和黃油完全融合在一起

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  分三次加入蛋液，每次充分混合，直至質地柔軟順滑

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  攪拌好的混合物是蓬松狀態 分兩三次加入杏仁粉，攪拌均勻

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  將杏仁奶油餡裝入裱花袋備用

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  準備1到3個隻果，看個頭兒，不過如果要擺出漂亮的樣子，我選了三個，只用切出來大小一致的部分，其余的舍棄。如果不求樣式，一個大隻果也夠了。考驗刀工，盡量切的薄厚一致

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  將剛剛制作好的兩種餡料各擠一半

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  均勻的鋪上隻果片，環繞中心鋪,一共內外鋪兩層

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  表面裝飾︰5g黃油溶化刷在隻果片上，撒上少許砂糖，放入烤箱200度，中層，30分鐘左右

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  出爐後撒上少許糖粉

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  我覺得隻果派溫熱的時候最好吃，配上一杯紅茶，美美的享受吧