雞中翅,小米椒,青尖椒,生抽,鹽,花椒
綜合評分 7.7
不放油的--微麻香辣雞翅
綜合評分 7.7
之前出過2個雞翅的菜譜， 其中的步驟都有熱鍋煎雞翅，不放油煎。 雞翅也不用切斜刀。 小美用的炒鍋，因為家里沒有平底不粘鍋，如果家里有平底不粘鍋的最好了，這道菜簡直就是為平底不粘鍋而生的。 用炒鍋的親要注意啦，後期就會是一個技術活，因為一旦弄不好，雞翅的皮就沾在鍋底了，一動就壞了。 微信公眾號已上線，可以加微信號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。
用料
做法
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雞翅用熱水清洗干淨，用廚房紙或者毛巾擦干表面水分待用。
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小米椒和青尖椒都切小圈。
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鍋的溫度燒高一點，一次放雞翅在鍋中。
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等待雞翅慢慢變金黃，焦黃以後輕輕一推就好翻面了。注意︰雞翅表面沒煎焦黃時，是無法翻動的。硬要去翻動會把雞翅表皮弄壞哦。同樣的方法把另一面也煎一下。
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煎好之後把切好的辣椒、花椒撒在雞翅上，
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再適量的清水在里面，具體量看下圖，在鍋里加上鹽、醬油、料酒、雞精蓋上鍋蓋燜至水半干。
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水差不多時，開啟蓋子大火收汁，汁收干之後再煎一會雞翅，使被水煮軟的表皮重新變微焦。然後呢！就可以裝盤享用了。
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小貼士
1、這次這個我都量化了，親們材料根據量化的自己調整哦。 2、水干之後的雞翅很脆弱，一步小心就會讓它破相。 微信公眾號已上線，可以加微信號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。
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