做法

• 玉米小碴子和白面混合1:1等量

• 調制酵母水。 溫水將糖和酵母沖開備用

• 天氣冷可以在面粉中少加一點泡打粉，加快發酵

• 水一點點加到混合粉中，揉到三光，盆光，面光，手光

• 放到溫暖處發酵，我通常蓋一塊濕毛巾保持濕度

• 發到兩倍大的時候，撒手粉，將面團中的氣揉出

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  再餳一會兒就可以整形下鍋了

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  蒸好後，取些涼到室溫小碴饅頭，平底鍋，少油，煎至底部金黃即可