做法

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  發面是個技術活，首先，你要有酵母粉。如果你願意任性買自發面粉我也沒啥意見，作為一個傳統的女紙，經常發面都用老面酵頭（關于老面怎麼發，以後會另開一篇，此處不做討論。）

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  溫水或者冷水和面，和成光滑面團

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  覆層保鮮膜，放置溫暖處發酵。冬天家里又沒地暖，請向我學習，在盆底坐一鍋溫水

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  在等待發酵的過程中，可以調制餡。餡所需材料︰韭菜，雞蛋，蔥花，姜末，鹽，花椒粉，香油。 韭菜切碎，雞蛋炒了，跟上述材料混在一起 是不是很漂亮？是不是不舍得拌它？裝啥處女座，滾粗！

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  怎麼判斷面有沒有發好？答︰憑直覺。額。。。 顯然這答案混不下去。。。 這邊廂，面發成之前的兩倍大，看對比圖。

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  勇敢的撕開它直視它的內心！就像這樣——充滿大孔，說明成了！

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  重新揉成光滑面團，然後分成小劑子

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  然後　成面皮。 但是！ 　面杖讓布姐拖！走！了！是的！你！沒！看！錯！ 拖！走！了！（這孩子好壞嗒，連一百塊都不給我） 但是這都不是事兒！在常年與敵人周旋斗爭的經驗中，我深刻的明白留個後手是多麼的重要！ 于是我舉起我勤勞的雙手。 我捏！我捏！我捏！捏！捏！

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  包上餡

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  收口朝下

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  鍋內放少許油，把包子放進去稍微煎一下

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  用一點面粉攪成面湯，倒進鍋里，水量大概在包子二分之一的高度。

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  蓋上鍋蓋。

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  接著小火繼續煎，直到面湯變成一層黃色脆皮，果斷把包子翻個兒

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  然後再翻過來

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  過程就是不停的翻翻翻，最後兩面金黃，成了！