普通海蝦,紅酒 牛奶,奶酪,羅勒 歐芹 迷迭香 肉桂粉,五香粉 黑胡椒 糖 鹽 等,橄欖油
綜合評分 7.5
看起來很高級的烤蝦
綜合評分 7.5
用料
- 普通海蝦 你吃多少用多少
- 紅酒 牛奶 根據你有多少蝦來決定
- 奶酪 根據你有多少蝦來決定
- 羅勒 歐芹 迷迭香 肉桂粉 適量 根據你有多少蝦來決定
- 五香粉 黑胡椒 糖 鹽 等 適量 根據你有多少蝦來決定
- 橄欖油 根據你有多少蝦來決定
做法
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蝦去皮 去蝦線 備用
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準備好腌漬盆 將蝦放在里面 搖晃一下鋪平 然後加入紅酒 紅酒請用點好的 不要用那種太廉價的 因為硫味真的太重了 沒過蝦1/2 然後再倒入牛奶 沒過蝦3/4 少點也沒關系
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加入所有調味料(除了奶酪和歐芹) 請根據個人口味適當增減 也可以加入自己喜歡的調味料 對于個人而言 我比較喜歡肉桂和羅勒 所以一般會多放點肉桂和羅勒 抓勻 冰箱冷腌1h左右
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烤箱預熱至220 將蝦再抓一把 稍微瀝淨腌漬液 放在烤盤上 輕涂一層橄欖油 將奶酪撕成條並附在蝦表面 然後轉200 中層烤制至奶酪融化 蝦變色 大概10+min 請根據自家烤箱溫度實際情況適當調整 但不要烤到奶酪已經干了 然後取出烤盤 在蝦表面 融化的奶酪上面撒上一層歐芹末 和 羅勒 (請根據個人口味以及B格需求來決定) 然後放入下層烤制<5min 烤到奶酪有點微干
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出爐 擺盤 拍照
小貼士
腌制材料請根據個人口味自行決定，也可以采用干腌法，個人比較喜歡借紅酒味所以一般用濕腌法。切忌腌漬時間過長過度調味，食材本味才是真滋味，一切調配料都是為了突出蝦的鮮味，並賦予蝦味道上的層次感，因此這也說明各種味道都是可以自行增減創造的。
所在的分類
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