做法

• 將雞蛋打入碗中+料酒+鹽，一起攪拌打勻。 把豆腐空水切成片。香蔥切成蔥花備著最後用。

• 準備兩個空盤子（邊遠盡量要有些弧度的盤子）: ♧第一個盤子:將豆腐片依次浸泡在已經打好雞蛋液的碗中，並拿出平鋪在盤子中，待豆腐都鋪好後，將蛋液均勻的澆在豆腐上，然後等待10分鐘。 ♧第二個盤子:將第一個盤子中的豆腐（翻面）再依次沾蛋液鋪在第二個盤子中，然後再將第一個盤子中的蛋液再用同樣方法倒入第二個盤子中，同樣在等上10分鐘。（這樣的做法可以盡量讓每片豆腐都能入味兒）

• 豆腐浸泡20分鐘後，在平底不粘鍋中倒入少量的油，將豆腐片放入鍋中煎。

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  豆腐全部煎好後擺入盤中，將平底鍋用水沖淨，然後倒油，油溫熱後倒入切好的蔥花和一小把白芝麻，翻炒幾下出味道後，將炒蔥花和芝麻淋在擺好的豆腐片上，美味的煎豆腐就完成了。

• 剩余的蛋液中可以再打入一顆蛋，然後再放入些蔥花沫攪拌，做成雞蛋餅，這樣不會浪費。