做法

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  猛火開鍋，大鐵鍋爆香肉末，猛火翻炒3分鐘。炒的油脂都出來，邊邊有點焦香就可以盛起了。

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  土雞蛋入碗，將爆香的豬肉和倒入雞蛋中，加入精鹽和雞粉，攪拌成蛋漿。

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  加入切好的香蔥，繼續攪拌吧！記得不用加油，因為五花肉自帶油脂，爆香後足夠了。

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  攪拌均勻後，成這樣。準備下鍋。

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  不粘鍋加入少量花生油，中慢火將油煎7成熟。倒入三勺子雞蛋蔥花肉沫。（記得不要一下全倒進去，因為蛋沫太多會造成翻的時候很困難。）

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  中慢火煎2-3分鐘，等雞蛋成型後，用鏟子將它翻過來。（不用考慮怕五花肉沫不熟，剛纔我們已經爆香了）

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  煎好的蛋上碟，重複上述步驟，加入三勺蛋漿肉末蔥花。很快就可以看到雞蛋金黃色的一面了！點綴著翠綠的青蔥和噴香的肉沫！

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  所有蛋包肉煎好後，按口味加入適量醬油，出碟！可以開動了！

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  香蔥可以換乘九重塔，香椿，韭菜，香艾等等。但肉一定要用五花肉，瘦肉太柴沒油脂，肥肉太膩，都不好吃。個人口味自由搭配