巧克力切片餅干的面團,蛋白,雞蛋,糖,橙子皮,香草精,堿化可可粉,苦甜巧克力,橙子味利口酒
綜合評分 8.6
暖心巧克力橙子塔(Warm Chocolate Orange Tarts)
綜合評分 8.6
《Bake with Anna Olson》 中的食譜，連結戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/warm-chocolate-orange-tarts/12684/ 配方可做8個4英寸的活底塔模（10cm） 塔皮的配方戳>>http://www.xiachufang.com/recipe/100429325/ 塔餡類似半熟的蛋糕也類似爆漿蛋糕，可是這個塔餡不會流出來，是凝固的。 做之前請千萬要記得看小貼士
用料
做法
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把做好的面團從冰箱取出，稍微按壓軟化，然後分成8份。各自 成0.6cm厚度，鋪在撒了面粉的塔模中，壓好後用 面杖 去多余的面團。 用叉子在塔皮表面均勻的戳出洞，放冰箱冷藏至少20分鐘。 烤箱預熱175度，預熱好後把塔皮從冰箱取出，放進烤箱烤18分鐘。 烤好後趁熱涂上薄薄一層蛋白，放一旁稍微放涼備用。
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在烤的同時，我們可以開始準備塔餡。 烤箱依舊175度預熱。 巧克力隔水融化後放在熱水中，保持溫度。 蛋白打至粗泡，慢慢加入一半（50g）的糖，打至濕性發泡。
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在蛋黃中加入剩余（50g）的糖，香草精與橙子皮，打發至濃稠。
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把蛋白倒入蛋黃中翻拌均勻。
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加入過篩了的可可粉，翻拌一次，然後輕輕畫一次圈圈，讓可可粉均勻分布在蛋糊上，再用翻拌的方法攪拌均勻。
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加入溫熱的巧克力與橙子味利口酒，這個時候面糊會變比較稀是正常的（紋路保持大概一秒後立刻消失）。如果稀得像水一樣沒有紋路，就是消泡了。
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倒入溫熱的塔皮中，烤8分鐘。 如果塔模較大或較深，需延長烘烤時間；較小較淺，反之。要自己琢磨。 塔餡表面隆起（看圖）就代表烤好了。
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竹簽插進去，是這樣薄薄一層巧克力色的面糊，而不是厚厚的。
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撒上糖粉，趁熱食用！
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小貼士
1. 蛋白需要在塔皮剛剛烤好的時候涂上，涂蛋白是為了防止塔皮吸收塔餡的水分，而變得軟軟的，所以這個配方可以趁熱倒入塔餡。 2. 這個巧克力塔是要趁熱吃的，如果不需要烤那麼多，你可以先做塔餡，倒入烤好的塔皮中，然後冷藏至你需要吃的時候再烤也是可以的，只要烤的時間稍微加長2-3分鐘就行了。 3. Anna Olson 喜歡用短慢模式去 塔皮。是這樣的，把塔皮拿出來後，稍微按壓軟化。然後從中間開始 ，來回大概5cm短短的距離，慢慢 ，一邊 一邊轉動塔皮。 4. 如果你在 的時候，面團出現了裂痕！沒關系的，只要拿一些軟化黃油涂在裂痕上，重新揉圓， 開，裂痕就會不見了！ 苦甜巧克力建議用70％以上的，如果沒有需要酌量減糖！
所在的分類
相關食譜
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巧克力,黃油,糖,大號雞蛋,中粉,杏仁奶油餡,杏仁粉,蛋,糖粉
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黑巧克力,牛奶巧克力,朗姆酒,牛奶,糖,白巧克力,白蘭地,牛奶,黑巧克力,威士忌,水,糖
綜合評分 8.4
一、原味磅蛋糕材料：,黃油,糖粉,鹽,雞蛋,低筋麪粉,泡打粉,二、巧克力磅蛋糕材料：,黃油,糖粉,鹽,雞蛋,低筋麪粉,無糖可可粉,泡打粉,巧克力,模具是：18*9*7cm長方形蛋糕模
綜合評分 9.5