流心巧克力紙杯面包--NB-H3200烤箱

綜合評分 8.5

流心巧克力紙杯面包，使用無油配方的軟妹面包胚包裹奶香濃郁的夾心朱古力，利用高溫在烤熟面包胚的同時化開巧克力脆殼，淌出香醇的巧克力夾心，撕一片面包，蘸一下巧克力醬，美好而慢足。方子為9個杯子的量，杯子大小為底部直徑5cm，高6cm/9cm，如用馬芬模具烘烤，普通馬芬托會過矮，建議使用可獨立烘烤的紙杯，方子量除以1.5，就是6個的量，面團配方參考過小月的酸奶面包與我自己的酥皮菠蘿包，保證松軟健康。此次試用的烤箱型號為NB-H3200，此款烤箱為32L家用電烤箱，外觀大氣，容量適中，上下管分開控溫，外加熱風烘烤與發酵功能，可滿足大部分烘焙愛好者對于烤箱的所有幻想。烤箱的發酵功能對面包發燒友的我來說是相當重要的，在試用了普通烘烤後，這次專門試了一下烤箱的發酵功能，于是選擇了一款討巧的流心巧克力杯子面包，二發用松下此款烤箱只用了15分鐘，大大縮短了時間成本，效果讓人驚喜。（（（此烤箱在2月6號于下廚房市集促銷發售，敬請期待！！！）））制！作！前！請！先！看！小！貼！士！

用料

做法

1

原材料稱重碼放，巧克力我選用的是瑞士蓮夾心牛奶巧克力；
2

把除巧克力外的所有原材料混合，揉到出膜，但無需揉到完成階段；
3

揉圓蓋保鮮膜進行一發，冬天可以冷藏發過夜，夏天約1-1.5小時；
4

發到2-2.5倍大後取出面團；
5

排氣分割揉圓成9等份，蓋保鮮膜放松20分鐘；每份面團質量55-75g合適，如用一次性馬芬托需減少面團重量，如用獨立紙杯，面團70g上下為宜；
6

拍扁一個面團，包入牛奶巧克力夾心球；
7

合上並扎緊底部；
8

反過來光滑面朝上碼放在紙杯中，建議用後排高腳紙杯；
9

烤箱功能選擇（發酵），開5分鐘關閉（發酵），用余溫二發約15-30分鐘，松下此款烤箱溫度上來得特別快，所以我只用了15分鐘就二發完成了；
10

二發至1.5倍大即可，圖片為二發完成的大致高度；
11

烤箱上下管預熱195度，預熱完畢將馬芬模連同面包放入烤箱烘烤；
12

正式烤溫烤時︰上下管190度，烤15分鐘；
13

正確的開啟方式︰挖開松軟的面包皮，蘸著流心巧克力吃。

小貼士

1.方子為9個杯子的量，杯子大小為底部直徑5cm，高6cm/9cm，如用馬芬模具烘烤，和模具同高的馬芬紙托太矮，若只有這種，那面團重量需大大減少，建議使用可獨立烘烤的紙杯，每個面團73g左右較合適。方子量除以1.5，就是6個紙杯的量。 2.巧克力建議用夾心巧克力，當然榛果味還是牛奶味還是黑巧，隨您喜歡，圓球狀更容易包，我這次使用的是瑞士蓮的牛奶夾心巧克力； 3.酸奶建議用質地為膏狀的老酸奶，我這次直接用的如實酸奶； 4.正確的開啟方式︰挖開松軟的面包皮，蘸著流心巧克力吃。

好料理

流心巧克力紙杯面包--NB-H3200烤箱

用料

做法

小貼士

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