好料理

1.高精麪粉 全部分類

教大家區分一下高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉、麪包粉、高點粉
麪包
高筋麪粉,低筋粉,中筋粉
綜合評分 7.8
果汁戚風蛋糕（低糖低油+普通麪粉）8寸和9寸配方
戚風蛋糕
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
南洋風味 -- 板面/麪粉糕
糕點
中筋麪粉 all purpose flour,肉末 (豬肉末最好),油菜心,朝天椒,江魚仔/小魚乾,紅蔥頭,高湯,食鹽,胡椒粉,麻油幾滴 黃酒/紹興料酒,木薯粉/芡粉
綜合評分 8.6
高筋麪粉也能做出鬆軟白饅頭（酵頭法）
饅頭
麪粉（高筋餃子粉）,水,酵母,麪粉（高筋餃子粉）,水,細砂糖,酵母,豬油,奶粉
綜合評分 7.4
基礎鬆餅Pancakes（高筋麪粉版）
蛋糕
高筋麪粉,白砂糖,泡打粉（baking powder）,海鹽,雞蛋,牛奶,黃油
綜合評分 9.3
【健康零食】牛油果布朗尼（無油無麪粉）
甜品
牛油果,無糖蘋果泥（apple sauce）,楓糖漿或蜂蜜,香草精,雞蛋,椰子粉,無糖可可粉,鹽,小蘇打粉
綜合評分 9.3
低熱量白土司(新疆天山麪粉版)
吐司
新疆天山麪粉,糖,鹽,溫水(手摸溫熱感),酵母,橄欖油(後入),此麪包味道微鹹，熱量約1200大卡
綜合評分 8.0
減肥甜點 微波爐無糖無麪粉的巧克力蛋糕
減肥
雞蛋,麥麩粉,無糖可可粉,代糖,葡萄籽油,牛奶
綜合評分 8.9
減肥甜點 微波爐無糖無麪粉的巧克力蛋糕
減肥
雞蛋,麥麩粉,無糖可可粉,代糖,葡萄籽油,牛奶
綜合評分 8.3
普通麪粉土司鬆軟好吃中筋麪粉
吐司
普通麪粉,玉米澱粉,糖,鹽,酵母,食用油,蛋液,水
綜合評分 8.9