中筋麪粉 all purpose flour,肉末 (豬肉末最好),油菜心,朝天椒,江魚仔/小魚乾,紅蔥頭,高湯,食鹽,胡椒粉,麻油幾滴 黃酒/紹興料酒,木薯粉/芡粉
綜合評分 8.6
南洋風味 -- 板面/麪粉糕
綜合評分 8.6
在馬來西亞，有把這個麪食叫做「麪粉糕」，也有人叫它「板面」。它是個老少咸宜、大街小巷都可以找到的食物。 也是家家戶戶經常做的一道家常美食，材料簡單，做法也不難，一個小時內就能整一鍋讓一大家子飽食一頓呢！ 板面有幹撈（拌）和湯麪兩種選擇，一般的配料就是香菇肉燥，肉丸子，肉末，青菜（油菜心、樹子菜、青江菜，綠葉蔬菜都可以），還有炸脆的江魚仔和紅蔥酥。 朝天椒和醬油也是不可或缺的沾醬哦！
用料
- 中筋麪粉 all purpose flour 2 杯
- 肉末 (豬肉末最好) 1 杯/碗
- 油菜心 200 克
- 朝天椒 2-3 只
- 江魚仔/小魚乾 1 杯
- 紅蔥頭 4-5 只
- 高湯 1.5 升
- 食鹽 1 小勺
- 胡椒粉 適量
- 麻油幾滴 黃酒/紹興料酒 1 小勺
- 木薯粉/芡粉 1 小勺
做法
-
把中筋麪粉，2/3 杯水（減去1大勺），和1/4 tsp食鹽和成一個麪糰。
-
把紅蔥頭切絲/切圈，炸酥，江魚仔炸酥備用。
-
把肉末和所有材料混合，醃上10分鐘.
-
-
把高湯煮滾之後，轉中火然後開始揪面，把小半塊麪糰拉扯擴充套件成薄膜，然後揪出一小塊，丟到鍋裡煮，就這樣揪至麪糰用完為止，間中記得攪拌一下避免面片粘底。
-
揪面的當兒間中把肉末用一個小勺子一勺勺的弄到鍋裡，做成肉丸子，形狀不必拘泥。 當面都揪完了之後，把火轉大，加鹽調味，加入蔬菜，再煮一煮，至青菜斷生即可起鍋盛到碗裡。 撒上蔥酥和幾滴蔥油，一小把江魚子仔，切上幾根朝天椒，沾點醬油。開吃！
小貼士
歡迎到我的部落格玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102vqd4.html 揪面片的過程最好有兩人一起進行，這樣面片能快些揪完，一開始揪的也不會煮過了頭。如果只有一個人進行的話，可以用一口小鍋煮一碗吃一碗，這樣可以保持面片的口感。
所在的分類
相關食譜
【蛋白糊】蛋白,【蛋白糊】白醋,【蛋白糊】白砂糖,【蛋黃糊】蛋黃,【蛋黃糊】白砂糖,【蛋黃糊】普通麪粉,【蛋黃糊】玉米澱粉,【蛋黃糊】牛奶,【蛋黃糊】色拉油,電動打蛋器,手動打蛋器,麪粉篩,橡皮刮刀,8寸活底圓模,脫模刀
綜合評分 8.1
紅蔥頭（紅洋蔥）,姜,蒜頭,紅辣椒,月桂葉,丁香,肉桂,小茴香,水,色拉油,椰奶,生粉水,南姜粉,香茅粉,姜黃粉,胡荽粉,黑胡椒粗粉,糖、鹽
綜合評分 7.3
冷飯,洋蔥,雞蛋,蝦仁/魚餅,泰式紅咖喱,椰漿
綜合評分 7.9
雞蛋,油（我用的是花生油，因為我家裏沒有色拉油，我感覺沒什麼油味）,高筋麪粉,澱粉,糖（打發蛋白裡用）,牛奶
綜合評分 8.1
蛋黃,糖,玉米油,牛奶（或水或橙汁等）,玉米麪粉,蛋白,糖,檸檬汁（或白醋）,鹽
綜合評分 8.8
面,生抽,醋,鹽,雞精,芝麻醬,蔥,辣椒油,沙拉油,水,老乾媽風味豆鼓,飯掃光
綜合評分 8.4
材料,炒麪的面,洋蔥,柿子椒,火腿（我用的牌子是雨潤的,超市一般都買的到,是圓的）,香腸,黃油,番茄醬,番茄汁,英國辣醬油（伍斯特元）,乳酪,黑胡椒,辣椒油
綜合評分 8.2
梭子蟹,洋蔥,麪粉,蔥,姜,雞蛋,番茄,生抽,白糖
綜合評分 8.2
牛裏脊肉,細砂糖,魚露,醬油,花生油,黑胡椒粉,紅辣椒粉,鹽,大蒜末,檸檬汁
綜合評分 8.0