好料理

小山雞 全部分類

新疆大盤雞
宴客菜
小山雞,尖椒,紅椒,黃椒,土豆,姜,乾紅辣椒,花椒,八角,桂皮,番茄醬,白糖,啤酒,老抽,鹽
綜合評分 7.6
水果奶油蛋糕卷 ◆小山進卷◆
奶油蛋糕
蛋黃,白砂糖,蜂蜜,低粉,蛋白,白砂糖,..,無鹽奶油,牛奶
綜合評分 8.8
小山進蛋糕卷（書上扒下來的）
小山進
蛋黃糊,蛋黃,蜂蜜,黃油,牛奶,蛋白糊,蛋白,白砂糖,低粉
綜合評分 7.8
小山進的焦糖醬
小山進
細砂糖,淡奶油,海鹽（可選）
綜合評分 9.2
小山進搖滾泡芙
泡芙
A牛奶65 水65 鹽1 糖3 黃油50,B雞蛋2個（115）,C低粉40 高粉40
綜合評分 7.5
【小山進】海綿蛋糕 加入至關重要的Trick
蛋糕
雞蛋（去殼）,白砂糖,蜂蜜,糖稀,低筋面粉,無鹽黃油,牛奶
綜合評分 8.0
卡仕達蛋奶醬及鮮奶油蛋糕卷【小山進】
蛋糕卷
低筋粉,砂糖,黃油,蛋黃,蛋白,牛奶,蜂蜜,糖粉,鮮奶油,卡仕達醬
綜合評分 8.5
原版小山卷
蛋糕卷
蛋黃,細砂糖,蜂蜜,低筋粉,蛋白,細砂糖,無鹽黃油,牛奶,蛋黃,白砂糖,低筋粉,玉米澱粉,香草豆莢,無鹽黃油,有鹽黃油,巴迪西克林姆,淡奶油,糖粉,巴迪西克林姆,打發八分的淡奶油,糖煮栗子
綜合評分 9.0
牛奶布丁 - 小山進配方
布丁
牛奶,淡奶油,蛋黃,全蛋,糖,香草豆莢/香草精
綜合評分 9.7
紅玉蘋果派（小山進版本）
派
法國油酥麪糰,蘋果,鮮奶油,白砂糖,無鹽奶油,亮光膠或果醬,飾用糖粉
綜合評分 9.5