覆盆子白巧克力慕斯 蛋糕 可可戚風:,雞蛋,低筋麪粉,可可粉,白砂糖,植物油,牛奶,泡打粉,覆盆子慕斯:,覆盆子泥,吉利丁,朗姆酒,鮮奶油,白砂糖,白巧克力慕斯:,白巧克力,鮮奶油,白砂糖,牛奶,吉利丁,覆盆子鏡面:,覆盆子泥,白砂糖,水,吉利丁 綜合評分 7.7
伊爾思Ilse—覆盆子配白巧克力慕斯<熊谷裕子> 慕斯 <麪餅Biscuit>,蛋白,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,<潘趣酒Punch>,櫻桃酒,水,<覆盆子慕斯Mousse Framboise>,覆盆子果泥(樹莓果泥),砂糖,吉利丁(粉狀),水(吉利丁用),鮮奶油(八分發),冷凍覆盆子(樹莓),<白巧克力慕斯Mousse Chocolat Ivoire>,牛奶,砂糖,蛋黃,吉利丁(粉狀),水(吉利丁用),可可含量28%的白巧克力,鮮奶油(七分發),<裝飾>,鮮奶油(七分發),覆盆子、紅醋栗、巧克力裝飾片 綜合評分 8.2
漸變咖啡慕斯配馬斯卡彭凍芝士(附白巧克力淋面配方) 咖啡 直徑12cm的咖啡戚風蛋糕片,<咖啡慕斯>,速溶黑咖啡粉,牛奶,沸水,細砂糖,吉利丁片,<馬斯卡彭凍芝士>,馬斯卡彭芝士,百利甜酒,純糖粉,牛奶,吉利丁片,<漸層及組合>,淡奶油,<白巧克力淋面>,白巧克力,淡奶油,吉利丁片,<裝飾>,菇娘果、檸檬皮碎、金箔 綜合評分 7.8
熊谷裕子:莓果白巧克力半圓球蛋糕 蛋糕 *分蛋海綿蛋糕,烘烤成26*19cm大小,*白巧克力慕斯,牛奶,砂糖,吉利丁片(以25g的水泡開備用),白巧克力(切碎備用),檸檬皮(磨碎),君度橙子力嬌酒,鮮奶油,*內餡兒,冷凍紅色水果(覆盆子、草莓、藍莓混合或者單一的種類均可),覆盆子果泥(果醬)我用的法國寶茸覆盆子果泥,*裝飾1,鮮奶油(打成八分發),砂糖,防潮糖分,草莓,紅醋栗,食用金箔,*裝飾2(果膠淋面),覆盆子果泥,鏡面果膠,紅加侖,食用金粉,吉利丁 綜合評分 9.7
檸檬凍霜(白巧克力慕斯)一一熊谷裕子 慕斯 麪餅部分,蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,百香果奶油部分,百香果泥,蛋黃,蛋白,砂糖,無鹽黃油,白巧克力慕斯部分,可可含量28%的白巧克力(切碎),牛奶,吉利丁粉,水(吉利丁用),檸檬皮泥,君度橙酒,鮮奶油(七分發),裝飾部分,鮮奶油,砂糖,不溶糖粉,糖漿金桔,裝飾巧克力 綜合評分 9.9