糖（中） 全部分類

【香芋酥皮月餅】減糖減油家庭自制更健康

月餅

荔浦芋頭,鮮奶油,煉奶,糖,中筋麪粉,豬油/黃油,糖,溫水,紫薯,低筋麪粉,豬油/黃油

綜合評分 7.5

qq糖布丁（超簡單）

布丁

qq糖（我用的草莓味）,牛奶,牛奶,qq糖

綜合評分 8.2

老式面包（中種）

面包

（中種）高筋面粉,（中種）低筋面粉,（中種）糖,（中種）酵母,（中種）純牛奶,（主面團）高筋面粉,（主面團）低筋面粉,（主面團）糖,（主面團）純牛奶,（主面團）雞蛋,（主面團）鹽,（主面團）奶粉,（主面團）黃油,融化黃油備用

綜合評分 8.9

紅糖饅頭

饅頭

紅糖,中筋面粉,酵母粉,水

綜合評分 9.7

紅糖紅棗蛋糕

蛋糕

紅棗,水,紅糖,中筋粉,泡打粉,雞蛋,細砂糖,熟芝麻

綜合評分 8.1

橙子瓦片(Orange Tuiles)PH配方

下午茶

橙子皮屑,糖,中粉,鮮榨橙汁,融化黃油

綜合評分 7.4

Cake au citron (PH大師檸檬蛋糕)

蛋糕

細砂糖,檸檬皮屑,鹽之花（一般海鹽即可）,全蛋,白朗姆酒,淡奶油（乳脂成分35%）,無鹽黃油,高筋麪粉,低筋麪粉,泡打粉,糖漬檸檬皮（切成3mm丁狀）

綜合評分 9.3

檸檬戚風蛋糕

蛋糕

【蛋黃糊】,低筋粉,糖（中島老師用的甜菜糖，我用的細砂糖）,蛋黃,菜籽油（這裏我用的橄欖油）,檸檬,【蛋白霜】,蛋白,糖

綜合評分 8.3

Cake au citron (PH大師檸檬蛋糕)

蛋糕

細砂糖,檸檬皮屑,鹽之花（一般海鹽即可）,全蛋,白朗姆酒,淡奶油（乳脂成分35%）,無鹽黃油,高筋麪粉,低筋麪粉,泡打粉,糖漬檸檬皮（切成3mm丁狀）

綜合評分 9.4

巧克力餅干配海鹽焦糖糖霜

餅干

先做巧克力餅干︰,室溫黃油,細白砂糖,雞蛋,可可粉（無糖）,中筋粉,鹽,再做糖霜︰室溫黃油,焦糖糖漿,糖粉,鹽之花

綜合評分 8.9