好料理

巧克力餅干配海鹽焦糖糖霜

綜合評分 8.9
海鹽中和了餅干和焦糖的甜味，味道很曼妙，吃上一塊就欲罷不能。美國朋友的方子，糖量肯定足的，怕甜的童鞋看著減糖吧。美帝人民習慣用量杯做餅干，多快好省。不過還是換算成克數吧，省得有些童鞋不明白。 烤箱180度10分鐘中層。

用料

做法

  • 巧克力餅干配海鹽焦糖糖霜的做法 步骤1

    餅干部分的干粉︰面粉、鹽、可可粉放入一個碗混合均勻備用。

  • 半杯黃油室溫放軟後打至柔滑，加入糖打至蓬松羽毛狀後，加入雞蛋打勻，不可水油分離。

  • 2中加入干粉翻拌至無干粉狀態即可，不要過度攪拌防止面粉出筋。

  • 將面團放入冰箱冷藏20分鐘以上，取出做成2.5cm的小圓球放在墊好烘培紙的烤盤上，用指尖輕輕按下圓球中心成扁球，注意間距，但是不用很遠，餅干烤後不會膨脹很多。

  • 巧克力餅干配海鹽焦糖糖霜的做法 步骤5

    烤箱預熱180度，中層10分鐘。烤好立即取出轉移至晾架，待完全晾涼後再加糖霜。

  • 巧克力餅干配海鹽焦糖糖霜的做法 步骤6

    糖霜制作︰所有材料除鹽之花外放入大碗打至柔滑均勻，放入裱花袋裱畫在餅干上，撒上鹽之花做點綴，馬上享用，或待完全固定後即可裝入容器。鹽之花沒有可用海鹽代替。

小貼士

烘培時間僅做參考，烤餅干需要自己隨時觀察餅干狀態。

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