低筋面粉,雞蛋（中等大小）,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,純牛奶,色拉油（玉米油）,檸檬皮屑,檸檬汁
綜合評分 9.7
檸檬戚風蛋糕
綜合評分 8.3
用的中島老師的配方稍加改良，自己做的時候根據個人口味糖和檸檬汁可適量增減
用料
- 【蛋黃糊】
- 低筋粉 80g
- 糖（中島老師用的甜菜糖，我用的細砂糖） 30g
- 蛋黃 4個
- 菜籽油（這裏我用的橄欖油） 2勺
- 檸檬 1個
- 【蛋白霜】
- 蛋白 4個
- 糖 40g
做法
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準備：分開蛋黃蛋白兩個攪拌盆。蛋白冷凍10分鐘。把檸檬的黃色表皮擦碎（白色部分苦），擠汁，可加水稀釋50ml倍用，烤箱預熱170度
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蛋黃糊：蛋黃加糖，檸檬皮用打蛋器攪拌。一次加入油和檸檬汁，每加一種攪拌均勻。篩入低筋粉，用打蛋器攪拌至沒有結塊。
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蛋白霜：從冰箱取出電動打蛋器打發，分三次加糖。蛋白細膩換手動打蛋器打至拉起的尖角輕輕下彎。
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混合入模：在蛋黃糊中加入一刮刀蛋白霜，用打蛋器攪拌至看不到蛋白。然後將蛋黃糊倒入蛋白霜中用刮刀從底向上翻攪至看不到蛋白，動作要快。然後入模具，在桌上震出氣泡。烤箱170度烤30分鐘。
小貼士
1、蛋白冷凍。2、蛋白打發分次加糖。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋面粉,橄欖油或玉米油,奶粉,水,糖,檸檬,鹽
綜合評分 8.8
雞蛋,白砂糖,白砂糖,泡打粉,低筋面粉,水,植物油,檸檬汁,檸檬皮
綜合評分 7.7
蛋白2個，檸檬汁幾滴，幼砂糖40克,蛋黃2個，幼砂糖5克，玉米油17克，牛奶23克，鮮檸檬皮5克，鮮檸檬半個，低粉40克
綜合評分 7.8
1.雞蛋,2.低筋面粉,3.玉米澱粉,4.牛奶,5.玉米油/葵花籽油,6.木糖醇/細砂糖ヾ,7.食用鹽,8.檸檬皮屑+檸檬汁,9.木糖醇/細砂糖ゝ
綜合評分 8.2
蛋黃糊,蛋黃,水,檸檬汁,色拉油,低粉,蛋白糊,蛋清,檸檬汁,細砂糖
綜合評分 7.5
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7