The Bread Bible 蔓越莓核桃麪包(Cranberry Walnut Bread)/葡萄乾山核桃麪包(Raisin Pecan Bread) 麪包 ✽葡萄乾/蔓越莓幹,葡萄乾/蔓越莓幹,熱水,✽酵頭(海綿酵頭),高筋麵粉,快速酵母粉,水,室溫(21~32℃),糖化麥芽粉 或麥芽糖漿/蜂蜜 或糖,✽麵粉混合物,高筋麵粉,全麥麵粉,最好是石磨研磨的,快速酵母粉,山核桃/核桃,磨碎,鹽,卵磷脂顆粒 或植物油,山核桃仁/核桃仁,粗粗切碎 綜合評分 7.8
香蕉奶味戚風蛋糕(加葡萄乾) 蛋糕 正常新鮮的雞蛋,蛋黃部分,低筋麪粉,味可滋(香蕉味)或者(哈密瓜味),玉米油,細砂糖,蛋白部分,細砂糖,檸檬汁一點點,葡萄乾(可多可少)根據個人喜好 綜合評分 9.8
全麥葡萄乾肉桂吐司 西式早餐 全麥粉,鹽,牛奶或酪奶或原味酸奶或豆漿(冷藏或室溫都可以),葡萄乾,高筋麪粉,酵母粉,牛奶或酪奶或原味酸奶或豆漿(70華氏度/21攝氏度),雞蛋液(室溫),浸泡部分,biga酵頭,全麥粉,鹽,酵母粉,蜂蜜或紅糖或龍舌蘭糖漿或白砂糖,融化的無鹽黃油或橄欖油或植物油或椰子油(如果天氣冷,最好是溫熱一些的),肉桂粉,肉桂粉,紅糖或白砂糖 綜合評分 7.9