小嶋老師的經典重乳酪蛋糕（超詳細版） 蛋糕 乳酪蛋糕體,1、奶油乳酪（kiri）,2、細砂糖（微粒型）,3、酸奶油,4、無鹽黃油（發酵型）,5、香草莢,6、全蛋液（常溫）,7、蛋黃（常溫）,8、玉米澱粉,蛋糕底,1、低筋麪粉,2、無鹽黃油（發酵型）,3、核桃（去除薄皮）,4、細砂糖（微粒型）,5、鹽 綜合評分 8.6
無花果椰香堅果芝士蛋糕（凍糕） 蛋糕 ＃蛋糕底,夏威夷果,去殼開心果,去核棗肉,食用椰子油,一搓鹽,＃蛋糕體,腰果（浸泡軟的）,食用椰子油,椰漿,quark 夸克奶酪,rice malt syrup（大米糖稀）,蜂蜜,無花果 綜合評分 8.0
覆盆子果醬乳酪慕斯蛋糕 蛋糕 雞蛋（戚風蛋糕底）,糖（戚風蛋糕底，蛋白）,糖（戚風蛋糕底，蛋黃）,色拉油（戚風蛋糕底）,水（戚風蛋糕底）,低筋麪粉（戚風蛋糕底）,覆盆子果醬（戚風蛋糕底）,奶油乳酪（乳酪慕斯層）,細砂糖（乳酪慕斯層）,淡奶油（乳酪慕斯層）,魚膠粉（乳酪慕斯層）,清水（乳酪慕斯層）,覆盆子果醬（乳酪慕斯層）,朗姆酒（乳酪慕斯層）,覆盆子果醬（果凍層）,清水（果凍層，混合果醬）,魚膠粉（果凍層）,清水（果凍層，融化魚膠粉）,朗姆酒（果凍層）,紅色色素（戚風蛋糕底） 綜合評分 8.7
覆盆子果醬乳酪慕斯蛋糕 蛋糕 雞蛋（戚風蛋糕底）,糖（戚風蛋糕底，蛋白）,糖（戚風蛋糕底，蛋黃）,色拉油（戚風蛋糕底）,水（戚風蛋糕底）,低筋麪粉（戚風蛋糕底）,覆盆子果醬（戚風蛋糕底）,奶油乳酪（乳酪慕斯層）,細砂糖（乳酪慕斯層）,淡奶油（乳酪慕斯層）,魚膠粉（乳酪慕斯層）,清水（乳酪慕斯層）,覆盆子果醬（乳酪慕斯層）,朗姆酒（乳酪慕斯層）,覆盆子果醬（果凍層）,清水（果凍層，混合果醬）,魚膠粉（果凍層）,清水（果凍層，融化魚膠粉）,朗姆酒（果凍層）,紅色色素（戚風蛋糕底） 綜合評分 8.0
休閑周末的香蕉味蛋糕Cupcake 蛋糕 蛋糕底6個︰雞蛋,細砂糖,低粉,安佳黃油（用習慣安佳黃浦，我覺得這一款很香）,奶油霜做法︰,蛋清,安佳黃油,細砂糖,糖粉,水,紫色色膏,香蕉香精 綜合評分 7.7