中筋面粉,泡打粉,鹽,大號雞蛋,白砂糖,香草精,新鮮檸檬屑,新鮮檸檬汁,全脂牛奶,無鹽黃油,糖霜部分,糖粉,新鮮檸檬汁,檸檬糖粒部分,新鮮檸檬屑,白砂糖
綜合評分 8.2
全蛋海綿蛋糕
綜合評分 8.5
做蛋糕底的海綿蛋糕 非常少的材料 但是味道很不錯
用料
做法
-
室溫雞蛋和白糖用手動打蛋器攪拌均勻
-
隔水加熱到43攝氏度 加熱時不停攪拌
-
用電動打蛋器將隔水加熱的蛋糖混合液體打發到ribbon stage 打發後可以用打蛋器將蛋液在盆中蛋液表面畫出蝴蝶結10秒不消失 混合液體為非常淡的黃色
-
-
融化黃油，同時分三次加入過篩的面粉到蛋液混合物中， 並輕輕從底部翻攪(folding), 不是攪拌，直到沒有面粉結塊，加入已經不燙的融化黃油液體，繼續翻攪均勻
-
裝入模具 我用了一個六寸 一個七寸圓形模具 190度烤約15-20分鐘。
-
當按蛋糕表面能反彈後說明蛋糕烤好或者可以用牙簽戳如入蛋糕檢查。取出後過約5分鐘在蛋糕架倒扣冷卻 脫模
-
-
最終成品 白巧克力慕斯蛋糕
小貼士
用作蛋糕底的蛋糕最好放冰箱一天隔天使用。並將蛋糕表皮深色蛋糕屑除去。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,糖,低粉,淡奶油,檸檬汁,水飴
綜合評分 8.8
鴨蛋,低粉,白砂糖,牛奶,黃油
綜合評分 7.4
鴨蛋,低粉,白砂糖,牛奶,黃油
綜合評分 9.7
全蛋,白糖,高筋面粉,低筋面粉,黃油
綜合評分 8.5
食材（八寸圓模一個）,全蛋液,細砂糖,水飴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉
綜合評分 7.3
海綿蛋糕塊,紅心番薯,細砂糖,椰蓉
綜合評分 8.8
低筋面粉,細砂糖,全蛋,玉米油
綜合評分 8.7
土雞蛋（8個）,普通麪粉160＋玉米澱粉40＝低筋麪粉,白砂糖（超市散裝）,植物油或者融化黃油
綜合評分 7.5
土雞蛋（8個）,普通麪粉160＋玉米澱粉40＝低筋麪粉,白砂糖（超市散裝）,植物油或者融化黃油
綜合評分 9.7