蛋糕底6個︰雞蛋,細砂糖,低粉,安佳黃油（用習慣安佳黃浦，我覺得這一款很香）,奶油霜做法︰,蛋清,安佳黃油,細砂糖,糖粉,水,紫色色膏,香蕉香精
綜合評分 7.7
休閑周末的香蕉味蛋糕Cupcake
綜合評分 7.7
太陽正好的冬日，曬在身上暖暖的，約上閨蜜喝下午茶，泡上一壺雪菊茶，再吃上一兩個甜心，聊聊天，慵懶而舒服的一天真讓人眷戀。 這款Cupcake我是用了藍帶學院的海綿蛋糕配方，6個份。奶油霜是采用最原始沒有補改良過的意式奶油霜，甜，滑，有點膩，但是搭配著海綿蛋糕底吃，再喝上一杯清茶，很舒適，很美味。
用料
做法
-
在無油無水的盆子上打入雞蛋，坐在裝有水里的鍋里。加入一半的細砂糖，並加熱鍋里的水，同時打發雞蛋。蛋液打到細小泡沫時加入另一半細砂糖，注意用溫度計測量蛋液的溫度，36-38度時離水，繼續打發。直到成提成打蛋頭，蛋液成漂流狀即可。
-
黃油加熱成液體，將打發的蛋液，勺一兩勺加入黃油里，並攪拌均勻。備用
-
低粉過篩後，將一半低粉加入打發的蛋液中，由下往上快速攪拌，切記不可畫圈。攪拌均勻後再加入另一半低粉，繼續攪拌均勻，再加入黃油，攪勻後裝入模具，五到七分滿。放入預熱的烤箱，上下火，中層180度，20分鐘。
-
-
奶油霜制作︰蛋清加入一半糖粉，打發，小泡沫時再加入另一半糖粉繼續打發，打發到濕性七八分即可。
-
細砂糖和水倒入奶鍋里，中火加熱，加熱時輕輕晃動奶鍋，使之加熱均勻，容易溶化。剛開始鍋里的糖水是大泡泡，還不行，繼續，直到小泡泡的才可以離火，最好用溫度計，加熱到121度即可離火。快速倒入蛋白中，同時用打蛋器高速攪拌，使其降溫。此目的是為了給蛋白消毒。
-
在室溫里軟化好的黃油打發，以前每打一樣東西都會清洗一次打蛋頭，但是這一步不需要，直接用來打發黃油，打到順滑蓬松發白即可。
-
-
將打發的黃油加入到蛋白中去，繼續打發，剛開始會出現像豆腐渣一樣的狀態，不要停，繼續。過幾分鐘就會出現順滑的狀態，奶油霜就好了，需要加入顏色和香味的，我是加入了紫色和香蕉味的香精，加入後低速攪拌均勻，裝入裱花袋，隨你心意裱出自己喜歡的圖。
-
泡上雪菊茶，約上閨蜜，一個休閑的下午等你來。吼吼。。。。
小貼士
所在的分類
相關食譜
熟透的香蕉,室溫軟化黃油,糖,雞蛋,低筋麪粉,泡打粉,蘇打粉,香草糖漿,朗姆酒
綜合評分 8.6
黃油,糖粉,低筋面粉,雞蛋,香蕉,琥珀核桃,泡打粉,朗姆糖漿,糖,水,朗姆酒
綜合評分 7.8
蛋黃,植物油,牛奶,香蕉,低筋面粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.9
蛋黃,植物油,牛奶,香蕉,低筋麪粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.3
A 低筋粉,A 泡打粉,B 黃蔗糖,B 雞蛋,菜籽油（我用了玉米油）,豆漿（原味）,香蕉,裝飾用香蕉（切片）
綜合評分 8.0
黃油,糖,鹽,雞蛋,香蕉,朗姆酒,中筋麪粉,泡打粉,蘇打粉,可可粉,奶油乳酪,黃油,糖粉,朗姆酒,可可醬,榛子
綜合評分 7.5
雞蛋,細砂糖,植物油,牛奶,香蕉,低粉,泡打粉
綜合評分 10.0
熟香蕉,奶酪,煉乳加水（換100ml 牛奶、酸奶都可，量酌情增加）,奶油焦糖醬（可不用）,玉米澱粉,雞蛋,消化餅,黃油,燕麥,堅果碎、果干（我用的是核桃、蔓越莓干，夏威夷果、腰果、松仁、杏仁皆可）,糖粉
綜合評分 8.3
香蕉,雞蛋,巧克力（金象牛奶巧克力）,蔓越莓干,可可粉,黃油,咖啡液（黑咖啡）,低筋面粉,糖,泡打粉,速溶椰子粉
綜合評分 8.4