鮮肉月餅(上海人愛的酥皮) 月餅 水油皮︰,1 中筋粉,2 細砂糖,3 豬油,4 開水,油心︰,1 低筋粉,2 豬油,餡料︰,1 豬肉糜,2 蛋清,3 料酒,4 老抽,5 生抽,6 麻油,7 生粉,8 鹽,9 清水,10 蔥,姜 綜合評分 8.7
酥皮月餅(沒有烤箱的土辦法) 烤箱 以下為水油皮:,水,白糖,油(花生油豬油都可以),普通麪粉,以下為油酥:,油,普通麪粉,以下為餡料:,普通麪粉(炒熟),油,白糖,葡萄乾,核桃,黑白芝麻,花生碎(熟),瓜子仁,也可以放肉餡:,豬肉餡調好,純白糖、紅糖都可以。 綜合評分 10.0
[瑞小秋]四色酥皮月餅(蛋黃酥、芋頭酥、抹茶酥)-詳細過程 月餅 #水油皮:,普通麪粉,水,黃油,糖,#油酥:,低筋麪粉,黃油,抹茶粉、紫薯粉(可用食用色素代替),#芋泥餡:,芋頭,黃油,煉乳,淡奶油,#其他用料:,低糖紅豆沙(購買),鹹蛋黃(購買),麻糬(購買),雞蛋,黑芝麻 綜合評分 8.2
榨菜鮮肉月餅-無糖版 月餅 中筋面粉(水油皮),豬油(水油皮),水(水油皮),鹽(水油皮),中筋面粉(油酥),豬油(油酥),豬肉(肥瘦按個人喜好,餡料),烏江榨菜(餡料),蔥花(餡料),香芹胡椒粉、黑胡椒粉(餡料),鹽、味精(餡料),生抽(餡料) 綜合評分 7.5
蔓越莓老婆餅 餅 水油皮:高筋面粉,水油皮:玉米油,水油皮:純淨水,水油皮:全蛋液,酥皮:低筋面粉,酥皮:玉米油,內陷:椰蓉,內陷:糯米粉,內陷:純淨水,內陷:蔓越莓,內陷:玉米油,內陷:細砂糖,表面:全蛋液,表面:白芝麻 綜合評分 7.7
玫瑰花餅 餅 中筋面粉(油酥),玉米油(油酥),水(水油皮),中筋面粉(水油皮),細砂糖(水油皮),玉米油(水油皮),玫瑰醬(玫瑰醬 ),細砂糖(玫瑰醬),鹽(玫瑰醬),熟糯米粉(玫瑰醬),玉米油(玫瑰醬),炒熟芝麻(玫瑰醬) 綜合評分 8.9