面包(法棍or吐司均可) 全部分類

BBA之老麪包Pain à l'Ancienne(我覺得像免揉法棍)
麪包
高筋麪粉,鹽,快速酵母粉,冰水(4°C),鋪於操作檯的手粉
綜合評分 9.0
脆皮法棍泡芙
甜品
脆皮,黃油,赤砂糖,花生碎,低筋粉,泡芙皮,牛奶,水,鹽,細砂糖,黃油,高筋粉,低筋粉,全蛋,卡仕達醬,牛奶,香草莢,蛋黃,砂糖,低筋粉,玉米澱粉,黃油,外交官奶油,牛奶,砂糖,香草莢,蛋黃,玉米澱粉,砂糖,黃油,打發淡奶油
綜合評分 7.6
法棍|美食臺
烘焙
T65麪粉,水,鹽,乾酵母
綜合評分 7.6
脆皮法棍泡芙
甜品
脆皮,黃油,赤砂糖,花生碎,低筋粉,泡芙皮,牛奶,水,鹽,細砂糖,黃油,高筋粉,低筋粉,全蛋,卡仕達醬,牛奶,香草莢,蛋黃,砂糖,低筋粉,玉米澱粉,黃油,外交官奶油,牛奶,砂糖,香草莢,蛋黃,玉米澱粉,砂糖,黃油,打發淡奶油
綜合評分 8.9
黑麥天然酵種小米法棍
主食
法包粉,millet(小米),冰水,黑麥天然酵種(100%水粉比例),鹽
綜合評分 9.9
玉米粉法棍
烘焙
法包粉,玉米粉,冰水,鹽,天然酵種
綜合評分 7.7
黑麥天然酵種小米法棍
主食
法包粉,millet(小米),冰水,黑麥天然酵種(100%水粉比例),鹽
綜合評分 8.0
玉米粉法棍
烘焙
法包粉,玉米粉,冰水,鹽,天然酵種
綜合評分 9.0
就喜歡這原始的味道--法棍(直接法)
烘焙
高筋麪粉,冰水,酵母,鹽
綜合評分 8.0
烘焙 | 迷你法棍,超詳細零失敗教程
麪包
高筋粉(適麪糰乾溼程度決定),水(適麪糰乾溼程度決定),鹽,即發乾酵母,橄欖油
綜合評分 7.0