烘焙 | 迷你法棍，超詳細零失敗教程

綜合評分 7.0

法國人的經典形象是穿著海魂衫，戴著貝雷帽，抱著長長的法棍。但如今在法國，海魂衫還有人穿，貝雷帽已經很少有人戴，法棍卻依然是法國的人最愛，不愧為法國的麪包之王。今天烘焙課堂的主題就是——法棍。礙於一般家用的都是小烤箱，所以我們今天製作迷你小法棍，身形迷你，但是味道一樣贊哦~

用料

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❶ 在一個容器內篩入麪粉，徹底混合； ❷ 另備小碗盛溫水，放入乾酵母，均勻攪拌溶解待用； ❸ 把酵母溶液倒入麪粉混合物，最後放鹽拌勻。可以先在容器內用刮刀攪拌方便操作，變混合邊新增水。待麪糰基本成型後倒在桌面手揉。揉一分鐘左右，以麪糰稍有粘手但又能成團為佳。
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❹ 把麪糰放入發酵容器，蓋上溼布發酵30-40分鐘左右。當面團漲大到1.5倍時即可進行下一步； ❺ 將發酵第一步完成的麪糰取出（最好用刮刀），桌面撒手粉，把空氣略排出後切成兩份或三份，用拳面將麪糰壓成扁平後兩邊折起後捲成條；
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❻ 麪糰表面撒粉。隨後用蘸水的鋒利刀片，沿著麪糰縱軸，和麪團表面呈45度角乾脆利落地切出刀口，兩條或三條看個人喜好。注意刀口和縱軸的角度要儘可能小。隨後，表面蓋上烘焙紙入烤箱再次40度發酵約30分鐘； ❼ 第二次發酵後，烤箱預熱230度，將發酵完成的麪糰入烤箱中層烤25～30分鐘，取決於麪糰大小。
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❽ 烤制完成後取出放烤架保持上下通風置涼。成功的法棍應當外層是脆脆的硬殼，內部略溼，有適當大小的氣孔。
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奶油蘑菇濃湯配法棍。別看它硬邦邦的，法棍其實是一種非常百搭的麪點，佐以各種西式菜品都非常和諧。
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香煎法棍