做法

• 混合所有材料，攪拌成一個球型但又粘得住容器底部的麪糰。迅速用刮刀將它轉移到另一個塗油容器裡，蒙上保鮮膜放入冰箱過夜。

• 拿出來回溫，讓它繼續發酵到兩倍大。

• 小心將麪糰取出放在撒了手粉的操作檯上。書中推薦使用粗粒小麥粉或玉米粉，我用了全麥粉。輕輕拉伸，再撒一些手粉，用鋒利的刀子將其切成三條。要是感覺很粘的話刀子可以蘸下水再切。

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  在一張烘焙紙上鋪些手粉，抓點手粉防粘，把長條都轉移到紙上。發至差不多兩倍大。想割包可以入爐前割吼，實在太粘我放棄惹。

• 原方表示預熱烤箱260°C甚至288°C，我的烤箱做不到，只好預熱250°C。將翻轉的烤盤一併塞進去預熱，下方再放一個準備製造蒸汽的烤盤。

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  迅速把長條連同烘焙紙滑到翻轉烤盤上，往蒸汽烤盤倒一杯水，關上烤箱門。書上表示每30秒再開門噴次水，噴三次。由於懶我並沒有這麼做。降溫至246°C烤8~9分鐘表皮變成金棕色。……烤箱並沒有這麼高階，就扭成240°C繼續烤。

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  有功夫的話中途換換邊烤均勻點。拿出來晾涼可以吃啦。

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  還是人家大師做得好，看看書上的圖，哭瞎。