做法

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  將麪粉鋪在桌子上，左右挖兩個小孔；

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  小孔中放入酵母，加水慢慢用手攪拌； 另一小孔中加鹽，手揉麪團，直到麪糰表面光滑，而且不沾檯面（麪糰的最終溫度在23~25攝氏度）；

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  把揉好的麪糰放入盆中，常溫下醒發30分鐘～1小時； 第一次醒髮結束，麪糰已開始脹發，表面光滑且可清楚看到麪筋組織起膜；

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  將麪糰切分為350克的小塊麪糰；

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  用塑料薄膜將麪糰蓋好，在室溫下醒發20~30分鐘；

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  第二次醒髮結束後，將分好的麪糰揉搓成55釐米的長條，放在鋪了烤盤紙的晾網上；

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  放入醒發箱中進行第三次醒發，這個階段持續1小時～1.5小時；

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  第三次醒髮結束後，法棍已經脹發變得圓潤。將法棍從醒發箱中取出並劃5道刀口；

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  放入已經預熱到250攝氏度的烤箱中烤制20分鐘；

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  法棍的標準？ 一根標準的法棍約重250克，長55釐米。 漂亮的法棍有幾個標準，首先是良好的醒髮狀態、漂亮的刀口、乳黃色的麪包心，大小不一、不規則的氣孔。麪包心有光澤，麪包皮鬆脆，而且上色均勻。

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  如何切法棍？ 法國人切分法棍的方式基本分為兩種。第一種，使用鋸齒刀切片或切段。另外一種就是直接用手掰成自己需要的小段。

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  法國人如何吃法棍？ 在法國，基本上有三種食用法棍的方法。 首先最直接的，是配著正餐食用。 其次做成撻丁，在麪包上塗上黃油或者果醬。 再來就是做成三明治，將法棍從側面橫向切開，但是不要完全切斷。然後塗上一層黃油，放上幾片法式火腿，幾片色拉葉，幾片西紅柿，就可以享用了。

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  如何儲存法棍？ 有兩種方法儲存法棍，首先最簡單的方法是，用一塊稍微溼潤的布包裹法棍，可以儲存至第二天。 第二種稍微複雜點的方法是，將法棍用塑料保鮮膜包嚴，然後放入冰箱冷凍。第二天只需要把凍好的法棍拿出來，在常溫下解凍即可。如果大家想在第二天還享受到熱騰騰的法棍，我們可以將解凍好的法棍或從布中取出的法棍放入180攝氏度的烤箱中再烤上幾分鐘。

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  現在為大家介紹另外一種加入波蘭酵頭的揉麪技巧。 首先，波蘭酵頭是由水、麪粉和一定量的酵母混合而成，酵母的量取決於我們發酵酵頭時用的時間長短和溫度。

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  製作波蘭酵頭，首先將水、酵母和麪粉攪拌均勻，然後放在常溫下或者醒發箱發酵。一旦酵頭髮酵完成，我們將其取出，將剩餘的水沿邊緣倒入酵頭中。隨後我們再加入配方中剩下量的麪粉、酵母、鹽，就可以開始進行攪面過程了。