poolish液種法棍 意外發現的一個好方子,液體量不是很大但是氣孔卻不少,只是我的都集中在中間肯定手法還有問題…… 這個配方是一個法棍的量,我放在小烤箱就分成了兩根 烤箱 poolish種液,水50g,高粉50g,主麪糰,水62g,乾酵母0.6g 綜合評分 9.4
小嶋老師的經典重乳酪蛋糕(超詳細版) 蛋糕 乳酪蛋糕體,1、奶油乳酪(kiri),2、細砂糖(微粒型),3、酸奶油,4、無鹽黃油(發酵型),5、香草莢,6、全蛋液(常溫),7、蛋黃(常溫),8、玉米澱粉,蛋糕底,1、低筋麪粉,2、無鹽黃油(發酵型),3、核桃(去除薄皮),4、細砂糖(微粒型),5、鹽 綜合評分 8.6