掰碎待用的白巧克力,煉乳,鮮奶油,牛奶,紫蘇葉or其他香草,純酸奶,鹽
綜合評分 8.5
白巧克力紫蘇冰淇淋（需冰激凌制作機
綜合評分 8.5
作者︰陳楠 圖片︰Chen Nan for The New York Times 原文地址︰http://cn.nytimes.com/food-wine/20130919/cc19recipe/ 僅搬運儲存，以待某日嘗試。 侵刪致歉。 ＊提前一天把冰淇凌機里的鋁筒放在冰箱冷凍室里凍上。
用料
做法
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白巧克力放在120度烤箱里融化（大約用時20－30分鐘），這樣比隔水融化的口感更濃郁
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小奶鍋里加熱牛奶和鮮奶油，放入紫蘇葉和鹽一起煮，不要燒開，鍋邊冒細小奶泡就可以關火了。撈出紫蘇葉
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把奶液倒入攪拌器里，再加入烤融化的白巧克力一起攪拌。全攪在一起後，加入酸奶攪拌
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在水池里放些涼水，然後把攪拌好的冰淇淋混合液倒入一個金屬質地的攪拌碗里，讓攪拌碗底接觸到涼水，邊攪拌邊等液體降溫
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降溫後，把冰淇淋液放入一個密封容器里，並放入冷藏室冷藏
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第二天，把凍透的冰淇淋鋁筒取出，倒入冰淇淋液，開始搖把攪拌，大約10分鐘左右就可以作出柔滑香濃的冰淇淋了
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小貼士
所在的分類
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