絲瓜,大蒜,姜,小蔥,豆瓣,醬油,醋,湯,油,澱粉,泡紅辣椒
綜合評分 7.3
魚香絲瓜
綜合評分 7.3
魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自"魚"，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。 最典型的魚香菜就是魚香肉絲和魚香茄子了，這道魚香絲瓜也是突發奇想，臨時決定用絲瓜來代替茄子，做法和魚香茄子一樣。
用料
做法
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1、絲瓜去皮，切成長條。 2、炒料︰泡紅辣椒、大蒜、姜切碎，同豆瓣混在一起。 3、魚香料︰醬油2勺，醋2勺，白糖一勺，混合均勻。 4、勾芡︰澱粉1勺，加水2勺，弄成糊狀
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鍋內放油，放入上面的炒料，炒香後放入絲瓜，炒5分鐘左右，絲瓜8成熟。
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然後倒入魚香料，快速混合均勻，煮至絲瓜全熟變軟，然後倒上勾芡，混合一下，撒上香蔥，出國。
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小貼士
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相關食譜
絲瓜,大蒜,姜,小蔥,豆瓣,醬油,醋,湯,油,澱粉,泡紅辣椒
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綜合評分 7.7
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茄子,豬肉餡,（調料A）蔥、姜、黃醬,（B）生抽、料酒、鹽,（C）黑胡椒粉、油、香油,面粉、水、雞蛋,魚香汁︰蔥姜蒜,生抽、郫縣紅油豆瓣醬,糖、醋、雞精、水澱粉
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茄子,豬肉餡,（調料A）蔥、姜、黃醬,（B）生抽、料酒、鹽,（C）黑胡椒粉、油、香油,麪粉、水、雞蛋,魚香汁：蔥薑蒜,生抽、郫縣紅油豆瓣醬,糖、醋、雞精、水澱粉
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綜合評分 9.6