面粉,熱水,涼水,色拉油,鹽
綜合評分 8.7
超級柔軟好吃的/手抓餅
綜合評分 8.7
一直很喜歡吃這款超級柔軟又好吃的手抓餅/今天把方子傳上廚房與小伙伴們一起分享 這個餅的特點是 1/剛出鍋的時候外皮香脆可口/里面層次分明 2/放到第二天吃仍然很柔軟而且越嚼越香 是我家經常做的主食之一 小伙伴們都來試試吧 吃過就會愛上的
用料
做法
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400克的面粉 先將150克熱水分次倒入面粉中攪成絮狀/在把65克的涼水分次加入剩余的面粉中繼續和成絮狀 所有材料可以做中等大小的餅4張
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將絮狀面團和成光滑的面團 烙餅的面團要和的柔軟不粘手為最佳狀態
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揉好的面團蓋上保鮮膜醒3小時以上/時間越長口感越好操作越容易 這一步很關鍵 我常用的方法是早上和好面晚上下班制作 或者是晚上睡覺前和好面早上制作做為家人的早餐 超級棒的
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醒好的面團分成兩份
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在面板上撒少許面粉將醒好的面團直接 開/不要在揉 很容易就 成薄薄的面片/在餅皮上抹層色拉油撒上少許的鹽/如果喜歡香蔥的味道也可以撒在上面/口味可根據喜歡自己隨意放
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抹好材料後從頭開始卷起
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卷好後分成2段/兩端切口捏實
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用手抓住面團兩端一邊向兩端抻一邊卷起
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把小尾巴收好壓在下面
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全部卷好後 成圓餅/不要太用力 這樣會把層次壓死的
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鍋里倒入適量油小火開始烙餅/ 幾分中後餅胚漸漸鼓起就可以翻面了
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兩面烙至金黃色就可以出鍋了
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油汪汪的手抓餅出鍋了/ 不用吃菜只吃餅就很香的
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外皮酥脆/香
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里面層次分明/薄薄的軟軟的
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一次吃不完的可以封閉儲存/第二天吃不用熱也是軟軟的香香的
小貼士
做好這個餅的關鍵 1/揉成光滑的面團後至少要醒2個小時以上 2/醒好後的面團不要在揉了/直接 成薄片就好 3/烙餅的時候一定要小火
所在的分類
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綜合評分 9.3
手抓餅,醬,馬蘇裏拉乳酪,蔬菜,肉,胡椒,羅勒
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