粉皮,豆豉,蒜瓣,薑末,植物油,小紅椒或辣椒面,生抽,烏醋,糖,鹽,香菜,黃飛紅辣花生米
綜合評分 8.3
豆豉油潑拌粉皮（素食）
綜合評分 8.3
好友送了特產粉皮，一心想作個涼拌菜。看了許多方子，總覺得滋味不是咱這南方貓舌頭想吃的，索性建個自己喜歡的味道。 豆豉是南方人常用的調味食材，非常提味兒。 藉著調和南方手法的油煸豆豉和 西北特色的辣椒油面，讓這醬汁更具南北多層次風味，吃來不過辣還酸爽，適合用作夏日拌麵醬，餃子沾醬及平日家常涼拌調料。 是款咱很喜歡的萬用醬汁∼
用料
做法
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先煮開水，放入粉條燙煮，熟透後取出浸泡涼白開。備用∼
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開始準備調料。 蒜切末、小紅椒切末（可以用辣椒面）。 熱鍋放入植物油，微煸炒香豆豉，放入蒜末、薑末和辣椒末，炒到香味透出後，加入生抽、烏醋、糖及鹽，稍滾後關火。 油潑調料便完成了∼
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接著，將粉皮瀝乾排盤。 將油潑醬汁淋在粉皮上，撒上剁碎的黃飛紅花生碎和香菜，拌勻即可食。
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小貼士
所在的分類
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