手工面,蔥花,蒜蓉,干辣椒面,大料（八角）,花椒,生抽,味精,青菜
綜合評分 7.7
掌門舅舅的油潑面
綜合評分 7.7
掌門舅舅的【老陝愛吃的油潑面】 原料︰手工面（不會和面去外面買），一般我們西北人吃面都用大碗，或者小盆，比較容易拌開，而且顯得豪放。自己和面的時候，在面里放一點點鹽會讓面條更筋道。 配料︰蔥花少許、蒜蓉少許、干辣椒面少許、八角（大料）一顆、花椒20粒、生抽（推薦李錦記金牌）少許、味精少許、青菜一小把。 做法︰首先當然是下面條，以比較寬的扯面為最佳，煮面條的同時，用油鍋燒油，油剛熱，就放入八角和花椒關火，蓋鍋蓋用油的余溫去烹出料香。等料香充分散出，把八角和花椒用笊籬濾除扔掉，油留下。 面煮好，在大碗里倒入少許醬油、少許味精，然後盛入面條。再放上蔥花、蒜蓉、干辣椒面，和開水燙熟的青菜葉。 把剛才那鍋油燒熱，油剛開始冒煙為準，不易過熱。直接端起油鍋均勻潑在碗中的辣椒面蒜末蔥花上。 接下來就是把面條攪拌均勻，然後狂吃。
用料
做法
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這是迷人的花椒大料小朋友
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這是標志的蔥花先生
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這是可愛的蒜末小姐
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還有我們火辣的辣椒面姑娘
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配料總圖
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扯面
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煮面
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大料花椒下鍋
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潑油
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完美，請盡情享用吧
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放料
小貼士
掌門舅舅溫馨提示 1）辣椒面因各地口味不同，喜歡辣的去買小米辣的干辣椒面 2）手工面嘛，不會扯面的還有一個辦法，我小時候常吃的油潑棍棍面！把面和好，用濕紗布蓋著面團醒面半個小時，然後用 面杖 成餅，切成條，用手在案板上搓成長條，筷子粗細即可，怕硬就再細點 3）煮面用筷子夾斷中間沒有白芯就可，中間加冷水，中大火，三次 掌門舅舅還說，我們天生就會煮面的，所以關于面的問題，你問我，我都要在心里細算一遍才回答，天生的！別傲嬌好嘛
所在的分類
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