炸排骨用料,排骨,料酒,面粉,雞蛋,鹽,湯汁用料,料酒,蠔油（最好是番茄醬我用完了就用了蠔油）,鮮醬油,醋,冰糖（此處最好用冰糖）,水澱粉（澱粉用涼水沖開）,老姜,蒜末
綜合評分 7.5
上天入地的 糖醋排骨
綜合評分 7.4
用料
做法
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排骨焯水 洗淨
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排骨焯水啥的同時，熬糖色.鍋中倒一點點油，中小火，放下冰糖，不停攪拌到糖全部融化，起小泡泡，變成焦糖色
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熬好糖後關火，下肉翻炒，上色
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再開火，各種翻炒，可以火小一點，讓肉的油都爆出來
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加醋和醬油還有生姜片 炒！加水沒過肉
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水開後關小火，咕嘟∼四十分鐘
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開蓋兒，大火收汁兒，放點蜂蜜，肉的顏色會更油亮
小貼士
調料的量依照個人口味加，總之以糖醋為主。奧糖色後關火下肉，因為此時的油溫已經很高很高了∼∼∼肉可能要鎮定一下哈哈
所在的分類
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肋排,冰糖,白砂糖,陳醋,生薑,白芝麻
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