豬排骨,姜,蔥，蒜,白糖，鹽，白醋，醬油,當歸
綜合評分 9.7
無油版的糖醋排骨
綜合評分 9.7
以前不管在外面吃到的還是在家裏做的都是有油的糖醋排骨，雖說好吃，但現在大家推崇的以健康為主！在一次偶然間發現居然可以不用一滴油就可以做出色香味俱全的糖醋排骨，而且一點也不輸給平常版（有油的）糖醋排骨，無油版的吃多不油膩也不怕長胖哈哈主要是簡單易做。
用料
- 豬排骨 一根
- 姜 少量
- 蔥，蒜
- 白糖，鹽，白醋，醬油
- 當歸 少量
做法
-
先把豬排骨切成段，洗乾淨，鍋裡放水，把切好的豬排骨放入鍋裡煮沸，一定要冷水下鍋，這樣才能把排骨裡的髒血水去除乾淨。大概煮沸後過一分鐘撈起，用冷水沖洗乾淨備用。
-
這一步要讓排骨光鮮亮麗，炒糖是關鍵！鍋洗乾淨，讓鍋裡一點水都沒有，放入白糖或者冰糖，家裏剛好沒有冰糖，我用白糖。大概我拿5勺糖，根據個人口味琢磨！小火慢慢炒待白糖融化，變為焦黃色的時候，倒入豬排骨，快速翻炒，讓每一塊排骨都裹滿糖漿，差不多外表看起來有點焦加入薑片跟蔥段，加水沒過排骨，如果覺的色覺不夠深可以加點醬油進去，一點點就行！小火慢燉40分鐘。
-
鍋裡放點鹽（鹽不要太多），當歸爲了讓排骨更入味！因為這道菜主要是奔著健康去做的，所以我都不加香料，一是爲了健康，二是香料的味道太重了會掩蓋住糖醋排骨的味道！在湯汁收的差不多的時候加入白醋，如果白醋早放的話，因為白醋容易揮發掉，到收汁的時候沒有多少的酸味，所以白醋一定要在湯汁剩餘不多的時候倒入白醋，最後再大火加速讓湯汁更稠！這樣就可以出鍋了！好吃不油膩
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
精肋排,冰糖,料酒,八角,蔥白,姜片,鹽,恆順陳醋,炒熟的白芝麻少許,李錦記鮮香紅燒醬油,李錦記生抽
綜合評分 8.9
帶皮五花肉,油豆角,花椒，白芷，八角，蔥姜蒜,白酒,老抽生抽
綜合評分 7.5
鰈魚,蔥姜絲,料酒,青紅椒絲,澱粉,白胡椒粉,蒸魚鼓油,鹽,香菜
綜合評分 9.9
雞翅中,料酒,白糖,醬油,蔥薑蒜
綜合評分 9.7
雞腳,肉圓,紅蘿卜,番茄,馬鈴薯,大洋蔥,雞精粉,鹽
綜合評分 7.8
雞蛋,西紅柿,掛麪
綜合評分 7.2
排骨,料酒,生薑,大蒜,黃冰糖,芝麻,蔥花,酸甜醬
綜合評分 9.2
蜂蜜,雞蛋,白砂糖,低筋面粉
綜合評分 7.6
排骨,姜,花椒,糖,醋,鹽,老抽
綜合評分 7.2