高筋粉,酵母粉,食鹽,砂糖,清水,高筋粉
綜合評分 9.7
高筋粉加入酵母粉、食鹽、砂糖、清水,揉至擴展階段並滾圓,溫度30度濕度80%下一次發酵約50分鐘。
分割成2個小面團並滾圓,常溫下松弛約15分鐘。
整形成長度15厘米的柱狀;溫度30度濕度80%下二次發酵約50分鐘至體積膨大一倍。
表面篩上高筋粉,割開切口。
210度中層烘烤約20分鐘。
1. 割包時,插進筷子等待2分鐘,即可形成切口。