高筋粉,酵母粉,食鹽,砂糖,清水,高筋粉
綜合評分 9.7
法式軟面包【大塚節子】
綜合評分 9.7
-2個/12寸*10寸烤盤 -來自《愛上面包︰我的甜蜜烘焙廚房》（大塚節子）
用料
做法
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高筋粉加入酵母粉、食鹽、砂糖、清水，揉至擴展階段並滾圓，溫度30度濕度80%下一次發酵約50分鐘。
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分割成2個小面團並滾圓，常溫下松弛約15分鐘。
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整形成長度15厘米的柱狀；溫度30度濕度80%下二次發酵約50分鐘至體積膨大一倍。
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表面篩上高筋粉，割開切口。
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210度中層烘烤約20分鐘。
小貼士
1. 割包時，插進筷子等待2分鐘，即可形成切口。
所在的分類
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