派皮做法︰,黃油,低筋粉,杏仁粉,雞蛋,橙子皮屑,糖,鹽,藍莓餡做法︰,新鮮藍莓,橙子皮削,檸檬汁,新鮮橙汁,白蘭地或朗姆酒,鹽,白糖,澱粉
綜合評分 7.2
橙香藍莓派
綜合評分 7.2
今年的Masterchef依然即精彩又誘人，第三集看到做藍莓派，食指大動恨不得立刻沖回家烤起來，于是下廚房搜方子，但是都沒有搜到讓自己很滿意的方子，于是自己思考原料和分量，研究烤制時間，嗯，橙香藍莓派果然很美味，用多余的派皮烤了餅干，真是香到爆。
用料
做法
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將軟化的黃油加入糖和鹽，攪打順滑
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將過篩的低筋粉和杏仁粉，橙子皮屑一起倒入黃油，再將粉類和黃油切拌均勻至整體變成碎碎的顆粒，幾乎看不到粉類，切勿過度攪拌。
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雞蛋打散，倒入第二步的混合物中，攪拌成團。剩下小部分蛋液留作刷派皮表面用。
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用手將面團壓至1cm的厚度，包上保鮮膜入冰箱松弛30分鐘左右。
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30分鐘後取出面團，用 面杖將面團 至2毫米的厚度，此時隔著保鮮膜會比較好 。
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將派皮鋪在8寸的派盤上，使派皮和派盤貼合，用 面杖 去多余的派皮，留作編織用。
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用叉子在派皮底部插一些小洞，防止烘烤時膨脹。之後放到冰箱內冷藏20分鐘。
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塔皮上墊一張烤紙然後用豆子壓住，進190度烤箱15-20分鐘左右取出。如果壓重石需要酌情減短烘烤時間。
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制作藍莓餡的所有材料混合，倒入派皮
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用多余的派皮編制成交叉網格，覆蓋在表面，與派皮貼合，刷蛋液。
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入烤箱220度烤10分鐘，中途加蓋錫紙，轉200度烤20分鐘左右，至表面金黃，派餡無流動感，出爐。
小貼士
最後烤制過程中不停的在試溫度，先是180度後來是190度最後200度，藍莓汁水越出越多，于是修改了一下溫度，以上編輯的溫度我也沒有烤過，可能烤完還會出很多汁，不要急蓋上錫紙繼續200度烤，烤到最後藍莓汁只剩一點點流動感已經不會流出來就可以了，不需要全部收干，否則花費太多時間烤出來的也不好吃了。 吃不掉的放冰箱冷藏，派皮會吸收藍莓汁而變軟，下次再吃的時候再回爐烤一會兒就好了。
所在的分類
相關食譜
奇亞籽或亞麻籽,杏仁奶或原味豆漿或全脂牛奶（室溫）,細玉米麪,發芽斯佩耳特小麥粉（spelt）或全麥粉,無鋁泡打粉,杏仁粉或椰子粉,鮮橙皮屑,鮮榨橙汁,椰子油（融化的）或橄欖油,楓糖漿或龍舌蘭糖漿或蜂蜜,香草精,海鹽,藍莓（新鮮或冷凍的）
綜合評分 9.4
低筋粉,砂糖,黃油,黃油,冷水,鹽,牛奶,酸奶,吉利丁粉,藍莓,糖
綜合評分 9.6
飛餅,雞蛋液,食用油,藍莓醬
綜合評分 8.8
飛餅,雞蛋液,食用油,藍莓醬
綜合評分 9.9
普通麪粉,糖粉,黃油 （搓碎）,蛋黃,冰水,梨,水,普通麪粉,精白砂糖,冷凍藍莓,金砂糖
綜合評分 9.1
派皮,無鹽黃油,糖,低筋粉,雞蛋,餡料,鮮奶油,雞蛋,藍莓(按個人喜好添加),砂糖
綜合評分 8.0
派皮,無鹽黃油,細砂糖,雞蛋,通用麪粉,泡打粉,派餡,Creme Fraise或酸奶油,雞蛋,白砂糖,香草糖,藍莓
綜合評分 8.0
麪粉,牛油,鹽,細砂糖,水
綜合評分 10.0
低筋粉 100克,無鹽黃油 60克,細砂糖 2克,鹽 0.5克,蛋黃 4克,水 15克,鮮奶油90克,細砂糖 30克,雞蛋 1個,藍莓 85克
綜合評分 8.8